山西家常拨面

作者： 小二七的枕底书

自己家做的面虽然还是和外面拨面馆的味道不一样，可是也相当的好吃呢╮(╯▽╰)╭，吃面啃蒜喝面汤，每次开学后去南方后都尝不到这样的美味呢

用料

• 面
• 猪肉
• 西红柿或番茄酱 2个(1大勺)
• 西葫芦 半个
• 干辣椒 3、4只
• 姜片 3、4片
• 蒜 2、3瓣

山西家常拨面的做法步骤

步骤 1

早上8点左右把面团和好(喜欢口感粗糙一些的可以加点玉米面，粗粮更健康(>^ω^<))，然后盖上盖子以防变干。稍微和的硬一些吧，放到中午会变软的。放一早上的话面的口感会比直接和下来就煮更劲道些

步骤 2

快到饭点的时候把面团揉一揉至表面光滑，然后等下一步做好之后再来切面条

步骤 3

蒜姜适量切片，一般的话是两瓣蒜外加四五片姜。热锅冷油，油要多一些(这个忘记拍照了，反正要很多→_→下一次做的时候再补吧)。先下干辣椒炒半分钟，等辣椒稍稍变色放入肉丝，炒至半熟，再放入姜蒜翻炒片刻，再放入西葫芦片和一勺番茄酱(就普通的不锈钢勺)(或番茄)让汤汁变成红红的就可以了。差不多熟的时候放盐和少量花椒面，搅拌关火

步骤 4

把面团擀平整擀薄，然后切成面条，放在开水锅里煮熟

步骤 5

在面快煮熟的时候，开火把炒锅里的菜翻炒加热，等面熟后捞至炒锅中并加两勺面汤(加了后会有红红的汤汁，不喜欢吃汤多的可以不加但会很稠。。)

步骤 6

翻炒至面和菜均匀就可以关火出锅了(这一步不要拖太久，时间长了怕面煮过了)

步骤 7

再来两瓣生蒜，啃蒜瓣吃面真是再爽不过了，红红火火恍恍惚惚哈哈哈哈(･ิϖ･ิ)っ

山西家常拨面的小贴士

1.菜底子可以换，喜欢吃白菜肉丝的啊，西红柿鸡蛋的啊都可以，我最喜欢西红柿肉丝了呢，只是现在的西红柿味道不正，又不是很习惯用番茄酱，就配别的菜吃喽 2.喜欢吃齐面条的可以切着来，不喜欢的也可以做成拉面条，一样的要把面醒一早上，如果不醒的话没劲道拉不开(⊙o⊙)哦 3.面条千万不要煮过了，不然口感很差的，所以煮面的时间要控制好，一般刚熟就可以了 4.先炒菜后煮面主要是怕面煮过度了，如果手脚快的话可以一边煮面一边炒菜的，只要面熟的时候菜也能熟就可以的

菜谱创建时间：2016-04-20 13:49:23