可可戚风

作者： 懷素

我没有专门摆设拍照，就实拍一个，哈哈，比较懒，所以做蛋糕能省时就省时些，不会像其他亲还会把可可粉用热水搅匀。选用平时做戚风的手法，只是另外再添了点可可粉而已，所以……应该说很简单，对于戚风老手来说。 这款蛋糕8寸，6寸减半就好，口味应该是偏淡的，因为本人不喜甜。亲可以按照自己平时的制作情况调整。

用料

• 鸡蛋（稍大） 5个
• 低筋粉 100克
• 可可粉 20克
• 玉米油 60克
• 纯牛奶 75克
• 玉米淀粉 10克
• 白砂糖 92克

可可戚风的做法步骤

步骤 1

不好意思，总是做完蛋糕才想起没有拍照。跟平时的戚风做法差不多的。蛋白蛋黄分离。

步骤 2

蛋黄盆里放入牛奶、玉米油，然后放在一边吧。

步骤 3

开始打发蛋白，分三次倒入白糖打发，最后一次同时加入玉米淀粉，打发至湿性偏硬。然后，再放一边吧。

步骤 4

蛋黄盆里再加入低粉、可可粉，记得过筛。然后搅拌乳化，我就划圈式搅拌的，没有说起筋不起筋，差不多没有干粉，亲们自己掂量吧，来吧。

步骤 5

然后就混合蛋白蛋黄了，分三次把蛋白加入蛋黄，最后拌匀，亲也可以加入香草精，白兰地，或者其他什么什么的，我反正没有加，原滋原味吧。

步骤 6

烤箱预热150度。拿出蛋糕模，把蛋糕液从三四十厘米的高度倒入。烤蛋糕我要特别跟大家说一下，每个人买的烤箱都有自己的脾气，你们一定要自己摸准。我的烤箱比较小，一般烤戚风都是135度烤50分钟，然后转165度烤10～15分钟，中层，口味偏嫩，亲们可以按照自己的习惯调整。

可可戚风的小贴士

有什么问题都可以交流哦～

菜谱创建时间：2016-04-20 10:25:34