香葱肉松卷

作者： YEATS野至

超好吃的肉松卷，自己做的和外面的味道一样哦，最主要的是吃的还放心

用料

• 高粉 250G
• 酵母 3G
• 食盐 3G
• 砂糖 50G
• 改良剂 1G
• 鸡蛋 40G
• 水 113G
• 黄油 30G
• 奶粉 40G
• 火腿 适量
• 香葱 适量
• 鸡蛋 1个
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 白芝麻 适量

香葱肉松卷的做法步骤

步骤 1

先将粉类（高粉，糖，奶粉，酵母，奶粉）慢速半分钟左右，使干性材料均匀分散开。

步骤 2

加入鸡蛋，及80%左右水（慢速搅拌）， 再次加入20%剩余，调节面团软硬程度（手度测量，手膜）， 大约3分钟左右，用剩余的水去调节面团的软硬程度。 无干粉颗粒改为快速，面筋初步形成。

步骤 3

加黄油（慢速），加食盐（用手均匀撒盐），慢速均与分散开，后快速。 出筋后，烤盘上撒粉，用保鲜膜覆盖松弛20分左右。

步骤 4

火腿切4*4方，葱和火腿差不多（有葱的话上火要高）， 将松弛后的面团放在烤盘上铺好，小叉子均匀的扎小孔，刷层蛋液，放入醒发箱醒30分钟。 出醒发箱后，再刷一次蛋液。

步骤 5

上火：200°-210°，下火：170°，时间：15-18分入烤箱烘烤，时间到后取出，在凉一会后加入沙拉酱，肉松卷起即可。

香葱肉松卷的小贴士

1、面团温度：26-28°，30°以下，醒面时间：30分以下，15分钟左右 2、用面包机和面时，将步骤1,2步全部加入面包机，之后再如接下步骤继续 3、步骤4为醒发阶段，若用烤箱醒发，将按钮调到醒发即可。

菜谱创建时间：2016-04-19 20:35:51