巧克力千层蛋糕

作者： 雪儿SherryQueen

此方可以制作一个25层8寸巧克力千层蛋糕。

用料

• 低筋面粉 240g
• 可可粉 15g
• 细砂糖 60g
• 盐 1g
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 500ml
• 黄油 50g
• 淡奶油（奶油馅） 500ml
• 细砂糖（奶油馅） 50g
• 香草精（奶油馅） 1小勺
• 可可粉（表面装饰） 少许

巧克力千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

混合均匀所有的粉类（低筋面粉、可可粉、砂糖、盐）。

步骤 2

向粉中加入鸡蛋稍作混合。

步骤 3

多次少量地加入牛奶，混合均匀；混合好后，也可以用料理机打一打，减少面粉疙瘩。

步骤 4

搅拌均匀后过筛1-2次，使面糊变的顺滑，去除面糊中没有搅开的面疙瘩。

步骤 5

这是过筛后光滑的可可面糊。

步骤 6

黄油融化成液体，放入微波炉中高火叮一分钟就好啦，如果太热一定要晾温再用。

步骤 7

将黄油全部加入到面糊中，并快速搅拌，是面糊吸收全部的油脂。

步骤 8

准备好面糊后，盖上盖子或者包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室中静置至少一个小时。

步骤 9

冷藏好的面糊去处，将不粘锅上火预热，温热后调小火，倒入适量面糊，并离火迅速顺着同一方向转锅，是面糊形成薄饼。

步骤 10

大约30s后，翻面再来个10s就可以了；直到烙完所有的面糊，我的烙了大概23张左右。 PS：具体时间要看火力，图片上的样子就差不多了。

步骤 11

找一个圆形的模具（盘子碗都行，我用的是活底蛋糕模的底盘）。

步骤 12

逐张裁切成同样的圆片。

步骤 13

制作奶油馅儿：淡奶油加入细砂糖和香草精，打发到偏干性发泡。

步骤 14

组合蛋糕：一层一层地依照饼皮、奶油馅、饼皮、奶油馅的顺序往上叠加。

步骤 15

慢慢的做，不要着急，每片饼皮都要尽量摞的一直，这样最后作出的蛋糕才会更好看。

步骤 16

在上面盖上一个盘子压实蛋糕。

步骤 17

放在冰箱里冷藏4个小时（我冷藏了一宿）。

步骤 18

第二天取出来，在表面撒上可可粉，放上喜欢的装饰就可以啦。

步骤 19

还不赶紧来一块儿慰劳一下自己❤️～

巧克力千层蛋糕的小贴士

烙饼皮一定要注意火候，锅达到一定的温度后，一定要关最小火使锅尽量保持恒温，而且锅不可以太热，要不面糊一倒上去就难以流动了；要是锅太凉，晃半天面糊也不能挂壁，难以形成饼皮，所以想要做出漂亮的饼皮，还是多加练习哦。

菜谱创建时间：2016-04-19 20:05:32