胡萝卜豆腐水饺

作者： Afra-hh

此方也是第一次尝试放豆腐。。因为做了豆腐卷之后还剩一块，所以就有了这个菜谱。但是意外的好吃，喜欢面食的一定要尝试。不会失望的。

用料

• 饺子皮
• 中筋面粉 700g
• 凉水 372g（水量按你面粉的吸水量调整）
• 饺子馅
• 猪肉糜 310g
• 胡萝卜 2根
• 鸭蛋 2个
• 水豆腐 一块（大约200g）
• 香菇 16朵
• 小洋葱 80g
• 香葱 三到五根
• 姜泥 15g
• 胡椒粉 适量
• 生抽 3-4汤匙
• 老抽 1-2茶匙
• 耗油 适量
• 花生油 3-4汤匙
• 香油 2茶匙
• 盐 1到2茶匙
• 蘸料
• 大蒜 5瓣
• 姜泥 一汤匙
• 辣椒面 15g（根据自己的口味增减）
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1茶匙
• 黑米醋 3汤匙
• 苹果醋 1汤匙（不是必需品）
• 香油 1茶匙
• 花生油 3汤匙
• 耗油 适量
• 藤椒油 1茶匙
• 冷开水 3汤匙

胡萝卜豆腐水饺的做法步骤

步骤 1

和面，把凉水加入面粉里搅成面絮后，然后倒在面板上揉成表面光滑面团，放在一个大碗里盖上布饧面半个小时以上，我饧了大约有一个半小时，饧得越久面团越柔软

步骤 2

面团饧的时候开始准备馅料。将猪肉剁成肉糜，胡萝卜切成碎，香菇切碎入锅炒干水气，洋葱切碎，姜剁成泥，鸭蛋打散入锅炒碎（适量加点点盐，真的是一点点），豆腐压碎即可

步骤 3

调馅：把步骤2里准备的食材加上用料表里的所有调味品，拌匀。然后常常咸淡，根据自己的口味调整一下，腌制大约半个小时

步骤 4

包饺子。取饺子面团，搓成条，切成小剂子擀成皮，薄厚按自己喜好擀，包入馅料即可。

步骤 5

煮饺子，水开后，放一点点盐，不容易煮破。水开点冷水，重复三次，饺子全部浮起即可出锅。

步骤 6

调制蘸料。热锅放入花生油，下葱蒜，辣椒面，超出香气出锅与其他的调料拌匀即可。

步骤 7

蘸上蘸料开吃。吃完来碗饺子汤，简直不能再棒了。

菜谱创建时间：2016-04-19 19:40:25