单身午餐—蒲烧鳗鱼饭

作者： 下厨房用户_q4tmc

一个人也要更要好好吃饭

用料

• 鳗鱼（我用的半风干的） 适量
• #鳗鱼腌料#
• 料酒 适量
• 耗油 适量
• 酱油 适量
• 白砂糖 适量
• 盐 适量
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 五香粉 适量
• #海鲜汤#
• 紫菜 适量
• 海米 适量
• 开水 一小碗
• #酱汁#
• 酱油 半小碗
• 料酒 两匙
• 蒸鱼豉油 两匙
• 单晶冰糖 六颗
• 土红糖 一大匙
• 白砂糖 一小勺
• 耗油 一匙
• #鸡蛋饼#
• 鸡蛋 两个
• 食用油 适量
• #装饰#
• 椒盐、白芝麻、海苔

单身午餐—蒲烧鳗鱼饭的做法步骤

步骤 1

把鳗鱼洗净 放在可以平铺下鳗鱼的容器 将所有腌料放入 用手按摩一到两分钟后用保鲜膜封口 静置 时间越久越入味

步骤 2

海鲜汤是用来熬酱汁用的 比直接用水熬汁更鲜美

步骤 3

用热开水浸泡紫菜和海米 水量自己适当掌控 不用太多

步骤 4

加入开水后 密封 放在一边闷一会 然后在这期间可以把熬酱汁要用的材料准备好 入锅

步骤 5

把浸泡过紫菜海米的海鲜汤倒入锅中（我用的平底不粘锅 推荐用这个 因为熬汤汁用到很多糖 用不粘锅不容易糊）和其他汤汁用料混合 开火

步骤 6

开始开大火起锅 有大的泡泡后转小火

步骤 7

小火边熬边搅拌 时刻注意不要糊掉 熬到汤汁比较粘稠 用铲子能划出纹路就可以关火

步骤 8

烤箱预热180度 上下火 烤盘铺锡纸 刷一层橄榄油

步骤 9

腌过的鳗鱼入盘 倒一点腌制的汤汁进去 再加酱油 刷一层蜂蜜 撒上五香粉 黑胡椒粉 放入预热的烤箱 先烤10分钟左右

步骤 10

十分钟左右后取出 把熬好的酱汁用刷子刷一层在鳗鱼上 不用太多 均匀的一层就可以 再放回烤箱 再烤十分钟左右 烤箱不同 时间温度可以自己调节

步骤 11

烤鳗鱼期间 用平底锅摊一张鸡蛋饼

步骤 12

鳗鱼出烤箱

步骤 13

碗底放适量之前泡海鲜汤用的紫菜和海米 浇适量酱汁

步骤 14

乘入米饭 把米饭用勺子划散一点

步骤 15

鸡蛋饼切条状 鳗鱼切块 码入碗中 把酱汁浇在上面 撒上椒盐 白芝麻 海苔 或者其他自己喜欢的料

步骤 16

按自己喜欢的凹造型

步骤 17

一个人吃绝对满足

步骤 18

记得拍照😉

菜谱创建时间：2016-04-19 14:39:35