老公迷彩蛋糕卷-可可抹茶口味

作者： 姗胖胖

谁的老公快来认领！ 比例继承经典的小四卷，蛋糕体依旧香软好卷。 同时利用可可粉和抹茶粉的天然颜色，和你萌老公穿上同样的衣服。 方子可以制作28*28cm大金盘蛋糕片一个，蛋糕卷一卷。

用料

• 鸡蛋（65g左右） 4个
• 细砂糖（蛋黄用） 10g
• 细砂糖（蛋白用） 30g
• 水或牛奶 40g
• 玉米油（或其他无味油） 40g
• 低筋面粉 40g
• 可可粉 2g
• 柠檬汁（可不加） 几滴
• <调色>
• 可可粉 2g
• 沸水（可可粉用） 5-10g
• 抹茶粉 2g
• 沸水（抹茶粉用） 5-10g
• <夹馅>
• 淡奶油 250g
• 细砂糖 20g
• 抹茶粉 6g
• 沸水 15g

老公迷彩蛋糕卷-可可抹茶口味的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度。 蛋黄蛋白分开，蛋黄加细砂糖用蛋抽搅拌，至细砂糖融化。

步骤 2

加入玉米油，搅拌均匀。

步骤 3

加入水或牛奶，充分搅拌乳化。

步骤 4

筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀，蛋黄糊完成。

步骤 5

蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡。

步骤 6

调色用抹茶粉和可可粉分别加入沸水搅拌成酱状。 不同品牌不同粉吸水量不同，请自己调节，至酱状即可。我的可可粉加了5g沸水，抹茶粉加了10g。

步骤 7

两种酱中分别加入蛋黄糊两勺（25g左右），搅匀。

步骤 8

再分别加入蛋白糊（约20g），翻拌均匀。

步骤 9

分别装入裱花袋剪小口在铺了油纸或油布的烤盘上挤出形状，放入预热好的烤箱烤1分半钟左右。取出备用。

步骤 10

剩余的蛋白这个时候如果状态不好了可以用蛋抽手动搅拌恢复细滑。 将剩下的蛋白糊分两次翻拌入剩下的蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入烤盘中，抹平，震掉气泡。

步骤 11

放入烤箱烤18分钟左右，至表面均匀上色。 取出后拨开四边散热，晾凉，表面盖油纸防干。

步骤 12

冷却后打奶油。 可以用抹茶味、可可味、原味等不同口味奶油。 我用的抹茶奶油。沸水+细砂糖+抹茶粉搅匀冷却，倒入淡奶油中打发即可。

步骤 13

撕掉图案面油纸，在烘烤面抹奶油，借助油纸和擀面杖卷起（手法可在网上搜视频）。

步骤 14

完成！

步骤 15

亲故们！附照一张哈哈哈！ 颜色不大一样但是灵魂在！ 团！结！

菜谱创建时间：2016-04-19 14:24:40