正宗台灣紅燒牛肉

作者： Mandy林

用料

• 牛腱子 2隻
• 紅白蘿蔔 各一根
• 滷包 2包
• 大蔥 1根
• 生薑片 適量
• 紅辣椒 適量
• 油、鹽、雞精、白胡椒粉、黑胡椒顆粒 適量
• 生抽、老抽 適量
• 冰糖 適量
• 料酒 適量
• 香菜 適量

正宗台灣紅燒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子洗乾淨切如圖大小備用

步骤 2

鍋裡水燒開放切好的牛肉煮至泡沫出來，關火撈出牛肉瀝乾水分備用（如覺得牛肉上泡沫殘留太多，可用乾淨的燙水再沖洗一下）

步骤 3

煮牛肉的時候就可以準備配料了，滷包我用了一包，但另外又用沙布包了花椒和八角，加重香味，各滷包都用水沖洗一下。（口味沒那麼重的可以根據情況適量減少配料，不過這道菜太清淡就不香不好吃了）

步骤 4

開始炒牛肉啦：熱鍋下油，燒熱下適量冰糖小火炒至溶化，太大火容易糊鍋唷。（趁炒牛肉的時候取一燉鍋接半鍋水燒開備用）

步骤 5

下薑片炒至上色

步骤 6

下牛肉均勻翻炒

步骤 7

加入廚滷包以外的所以配料翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉、黑胡椒顆粒、生抽、老抽（沒有先後順序，看自己方便）

步骤 8

翻炒均勻等醬油都完全上色後水也差不多剛好燒開

步骤 9

炒香的牛肉倒入燉鍋，燒開後轉中小火煮40分鐘左右加入切滾刀的紅白蘿蔔燉至軟爛（軟爛度自己斟酌，我們家要吃有口感一點的，如果沒有時間也可以用高壓鍋，時間掌控好，不要煮過頭，基本20分鐘差不多了）

步骤 10

味道鹹淡自己嚐嚐，起鍋撒上點香菜就可以開吃嘍 鹹香可口，非常下飯

步骤 11

吃不完的第二天做牛肉麵也是非常讚呀

正宗台灣紅燒牛肉的小贴士

我這次只要是為了第二天吃牛肉麵，所以湯湯放的比較多，大家可以不用學唷，材料也可酌情增減

菜谱创建时间：2016-04-18 18:39:02