香蕉酸奶慕斯

作者： millon胖胖

这款慕斯完全是意外之喜~午休的时候忽然想做个蛋糕，手头又没有其他的水果，只有两根小香蕉，就尝试着把香蕉加入到酸奶慕斯中，成品口味出乎意料的好，香蕉的香甜与酸奶的清爽相辅相成，非常美味~

用料

• 一，蛋糕体：①蛋白 5只
• 糖粉 30克
• ②蛋黄 5只
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低粉 60克
• 糖粉 20克
• 二，慕斯液：酸奶 350克
• 糖粉 80克
• 淡奶油 200克
• 吉利丁片 4片，共20克
• 香蕉 100克
• 柠檬汁 10克

香蕉酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕体。五个鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄加入20克糖粉搅匀，依次加入玉米油，牛奶，每次加入的液体都用手抽拌匀再加入下一样，最后筛入面粉

步骤 2

蛋白分三次加入糖粉，打至湿性发泡（打蛋器提起有大弯勾），取1/3放入蛋黄糊拌匀，再将拌匀的面糊倒入打发好的蛋白，翻拌均匀。

步骤 3

翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震出气泡，上下火150度烤约30分钟（视各人烤箱温度及烤盘大小有所调整，我直接倒入烤箱自带的烤盘，30分钟刚好）烤好的蛋糕片连油纸取出放烤架晾凉--蛋糕体部分结束

步骤 4

制作慕斯液部分。将100克香蕉搅碎成泥，与酸奶混合均匀后，倒入十克柠檬汁

步骤 5

吉利丁片提前冰水泡软，取出隔热水融化，倒入调好的酸奶液中，手抽搅匀

步骤 6

淡奶油加糖，打至六成发，与香蕉酸奶液搅拌均匀--慕斯液制作完成

步骤 7

八寸活底圆模放在蛋糕片上，刻一个同等大小的蛋糕片出来，蛋糕片放在模具底部，倒入慕斯液，若想中间夹蛋糕层，就在倒入一半慕斯液后，放入蛋糕片夹层，再倒入另一半慕斯液。将香蕉片放在表面装饰后，入冰箱冷藏3-4小时，脱模，即可

步骤 8

成品图

香蕉酸奶慕斯的小贴士

1.方子是一个八寸的量，六寸材料分量减半就好； 2.关于方子里的蛋糕片，可用28*28的金盘，也可以用烤箱自带的烤盘。我因为在外面做条件简陋，就用的烤箱自带的烤盘，一个八寸的圆蛋糕片用完，就刻不出第二个八寸了，于是夹层的蛋糕片是用剩余材料拼接的，so~图片里的蛋糕夹层是有断口的，不甚美观…当然，也可以烤一个整八寸戚风切片来做； 3.方子中所用酸奶是市售含糖酸奶，自制酸奶可适当加糖；用的香蕉不是非常熟甜度一般，若是你使用的香蕉很甜，也可适量减糖~~ 4.刚从冰箱取出的时候口感超棒哦~~~非常值得尝试的组合~方子中有何不清楚的地方，欢迎留言问我~就酱~

菜谱创建时间：2016-04-18 17:20:45