木糖醇戚风

作者： 糖果小井

这款木糖醇戚风，用的模具是三能的SN5035（7寸的）

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40g
• 牛奶 60g
• 低筋面粉 70g
• 木糖醇（舒曼可） 50g
• 柠檬汁或者白醋 少许

木糖醇戚风的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，蛋清分离到无油无水的盆中！（图片是今天做蛋糕卷的所以是白砂糖）

步骤 2

先将牛奶和玉米油混合均匀充分乳化

步骤 3

筛入低粉混合好

步骤 4

在加入蛋黄和10g木糖醇混合均匀（我喜欢用后蛋法，喜欢前蛋的先把蛋黄，玉米油，牛奶，木糖醇混合均匀充分乳化在加入低粉）烤箱175度预热十分钟

步骤 5

在蛋白中加入柠檬汁开始打法，把剩下木糖醇分三次加入蛋白，第一次出现鱼眼泡，第二次泡沫变细腻的时候，第三次湿性发泡的时候

步骤 6

打至硬性发泡

步骤 7

将三分之一蛋白倒入蛋黄糊翻棒搅拌，然后倒回蛋白中翻棒搅拌均匀，倒入模具，八分满送入烤箱145度，下层55分钟（烘烤时间和温度，层数作为参考，我烤箱比较小所以烤七寸我只能房最下面一层，六寸就可以放中层）。

步骤 8

烤好后，烤箱拿出来15cm摔下，然后倒扣，完全凉冷然后脱模！脱模一般我是手脱的，四周刨松，下面的往上一顶就出来了

菜谱创建时间：2016-04-17 22:20:10