蛤蜊火腿萝卜汤

作者： Jennysz

这道菜总结一个字：鲜！ 入萝卜可使汤色清纯，汤味稍带甜；蛤蜊本身鲜，加入火腿调味，一则去腥，二则增鲜，自然完美调鲜，根本不用味精、鸡精了。

用料

• 白萝卜 200克
• 金字火腿 100克
• 蛤蜊 300克
• 生姜 几片
• 小葱或香菜 2根

蛤蜊火腿萝卜汤的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

火腿切半厘米条状

步骤 3

将白萝卜去皮切丝

步骤 4

锅内倒油，烧致8成热倒入姜丝煸炒

步骤 5

出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色

步骤 6

倒入萝卜丝一起煸炒。 煸炒1分钟后倒入开水，盖上盖子中火炖5分钟。

步骤 7

开盖加入蛤蜊一同煮，蛤蜊口子全部打开，调味即可出锅。

蛤蜊火腿萝卜汤的小贴士

如果想要汤汁呈现乳白色，可在清水煮滚后加入火腿片，保持大火翻滚状态大约20分钟左右，即可有白色浓醇的汤色。 在选火腿时，金字的火腿有很多种：火腿块、火腿切片，建议烹饪前进行预处理，开水烫过后使用；百变火腿，可以直接使用；奢侈点的，巴玛火腿，也可以直接使用。

菜谱创建时间：2016-04-17 14:13:12