宫保鸡丁

作者： 凉薯小姐

关于宫保鸡丁这道地道川菜，老实说，之前已经做了两次了，每次都挺失败，味道怪怪的，感觉自己都快失去信心了。。无奈某些人就是好这口，就算去买现成调料也要吃，喜欢到宫保鸡丁都可以配红酒来一口了。所以没办法，今天又尝试了一遍，酱汁、配料啥的尽量从简，终于的终于，这道菜算是成功了。记在这里，小小地纪念一下~~~~

用料

• 鸡胸肉 200 克
• 黄瓜 1/2根
• 胡萝卜 1 /2根
• 花生米 50克
• 豆瓣酱 1 大勺
• 葱白 少许
• 蒜瓣 少许
• 生姜 少许
• 食盐 1小勺
• 醋 2勺
• 白糖 2小勺
• 生粉 1 茶匙
• 料酒 1大勺
• 植物油 适量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

准备好鸡胸肉

步骤 2

准备好胡萝卜和黄瓜

步骤 3

炸好花生米 注意：冷油下锅炸花生米，待炸至花生米表层微黄、出现裂纹后，控干油，捞出；随后将炸好的花生米去掉外皮，留果仁，备用。

步骤 4

鸡胸肉切丁，加入料酒、生粉腌好

步骤 5

黄瓜、胡萝卜切丁，备用

步骤 6

调制酱汁——2勺醋，2小勺白砂糖，1小勺食盐

步骤 7

准备好配料（生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒段），蒜切片，姜切丝，葱白切段

步骤 8

炒锅中加入适量的植物油烧至五成热后，加入1大勺豆瓣酱炒香，再加入已准备好的配料，炒出红油

步骤 9

倒入准备好的鸡胸肉丁，炒至变色后，倒入先前调制的糖醋汁翻炒几下，随后倒入黄瓜丁与胡萝卜丁翻炒半分钟；最后，将准备好的花生米倒入锅中，翻炒均匀即可。

步骤 10

完成图

菜谱创建时间：2016-04-17 08:05:33