油燜大蝦

作者： 上德利

這是靜香教我的第一道家常菜，簡單，方便，美味，做過好幾次，兒子，女兒都愛吃，這次特別記錄下來，也希望廚友們會喜歡。

用料

• 大蝦 約10隻
• 蔥（切段） 2--3根
• 薑（切絲） 1小塊
• 蒜（切片） 2顆
• 辣椒（切片） 適量（因人而異）
• 醬油 2大匙
• 白糖（或冰糖） 1小匙
• 米酒（或紹興酒） 2大匙

油燜大蝦的做法步骤

步骤 1

到市場買一盒新鮮的冷凍蝦，先退冰。

步骤 2

薑切 絲，蒜切片，蔥切段，辣椒切片。

步骤 3

蝦子退冰後洗淨，把腳腳，鬚鬚剪掉。

步骤 4

拿隻牙籤，在身體的第二節上方的部分插進去。

步骤 5

往上挑，會有一根腸泥被挑出，小心一點，不要挑斷，慢慢的可把整個腸泥拉出來。（如果不小心拉斷了，再嘗試從第三節下手吧）

步骤 6

鬚鬚剪掉了，腸泥也挑乾淨了，再用清水洗淨。

步骤 7

放入2大匙醬油，2大匙米酒（其實能用紹興酒更香），1匙白糖，攪拌均勻，醃漬15至20分鐘備用。

步骤 8

起油鍋（1大匙油），轉中小火，放入蒜，薑，辣椒偏香。

步骤 9

放入大蝦，稍作翻炒後，再放半碗水入鍋。

步骤 10

放入約半碗水，放入蔥白炒一炒，蓋上鍋蓋燜煮3--4分鐘。

步骤 11

3--4分鐘後掀起鍋蓋，放入蔥綠，炒一炒，收汁，就可起鍋了。

步骤 12

盛起，擺盤，裝飾，照個美美的沙龍照，完成。

油燜大蝦的小贴士

大蝦醃漬時，要用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏，以保持鮮度。

菜谱创建时间：2016-04-17 00:28:37