芒果慕斯--正视不完美，不让友谊的小船轻易打翻

作者： 不染着

用的是方形6寸模具，芒果控的芒果慕斯。给自己忙碌一周的奖励。周五晚上做来消闲，周六早上健身后拿来早餐，身心口全面愉悦😉。

用料

• 芒果 700g（三个大台农）
• 细砂糖 35g
• 动物性淡奶油 250g（雀巢动物性1支）
• 吉利丁 10g
• 黄油 45g
• 消化饼干 90g

芒果慕斯--正视不完美，不让友谊的小船轻易打翻的做法步骤

步骤 1

200g芒果肉打成泥。芒果泥加10g软化的吉利丁片，微加热搅拌均匀。晾凉。

步骤 2

500g芒果肉切丁。

步骤 3

消化饼干90g搅拌机打碎，黄油45g隔热水融化。混合二者。

步骤 4

250g淡奶油加35g糖粉，搅拌机快速搅拌约20秒，能形成纹理，竖立搅拌器，淡奶油可以滴下。这次我搅拌的有些过了，可再加少许（不超过10g)未拌的淡奶油，轻轻拌匀。

步骤 5

芒果泥加入此淡奶油中。搅拌均匀。

步骤 6

芒果丁加入上述融液。搅拌均匀。

步骤 7

上述融液倒入装有消化饼干底的模具中。入冰箱冷藏一晚。

步骤 8

冰箱取出慕斯，放一小碗上，吹风机热风吹周边两分钟。轻轻向下压侧模，取出慕斯。

步骤 9

切取1/6慕斯。草莓一个，做成帆船，放在慕斯上。

芒果慕斯--正视不完美，不让友谊的小船轻易打翻的小贴士

改进方略： 改善不平整，增加20g淡奶油打发5成覆盖在表面，用平铲涂抹平整。 脱模更光滑：从冰箱取出后用吹风机热风吹周围，脱模再慢一点。 或者在入模前，模子底部垫油纸，侧面加透明围边。

菜谱创建时间：2016-04-16 09:27:56