深夜食堂之砂锅牛肉烩面（完胜牛肉板面）

作者： 少年超

没有什么能比一碗热腾腾的烩面更能慰藉一颗夜归人的心。 大叔工作晚归，一锅砂锅牛肉烩面差点给他吃的老泪纵横了。不知道是这味道太感人还是被辣椒给辣的。。。 面剂做好放冰箱醒着，牛肉是提前炖好分装在冰箱冷冻的。两边灶台同时打着火；砂锅里热着牛肉，另一边烧水开始抻面。面条全部煮熟，捞进砂锅稍煮入味撒上一把蒜苗。大叔冲把澡的功夫烩面就咕嘟着端上桌了。烩面又辣又烫，大叔连话也顾不得说，一口气呼噜完。 。。。。。。。分割线。。。。。。。。。 本人玻璃心，避免被撕还是说明一下 牛肉烩面只是用了烩的方法 通篇只字未提河南烩面或是什么烩面 说不正宗的可以歇歇了 因为我没说是正宗的 就是家庭简单方便做法 喜欢吃粗面的就抻粗一点 喜欢细的就抻细一点 粗好细好随便你 别说什么这么粗怎么吃 爱咋咋吃 谢谢

用料

• 红烧牛肉
• 面
• 火锅底料
• 蒜苗

深夜食堂之砂锅牛肉烩面（完胜牛肉板面）的做法步骤

步骤 1

面粉加水揉成光滑的面团，醒半小时。水与面粉比例为1:2，和面的时候加一小勺盐可以增加韧性。

步骤 2

按扁，切成宽度均匀的长条。

步骤 3

面剂子按扁，两面抹上油，盖上保鲜膜醒至少一小时。放冰箱里隔夜会更劲道。我这个面剂子在冰箱里放了一天一夜了，吃起来比土豆粉还有劲。

步骤 4

锅里烧开水，把面拽住两头，一点一点的抻长投入锅里。开小火，直到所有面剂子都煮完。面不用刻意追求薄，厚一点吃起来口感更劲道。

步骤 5

红烧牛肉加适量水，放一小块火锅底料烧开。 牛肉是提前炖好的，方法请戳☞http://www.xiachufang.com/recipe/101760230/

步骤 6

把煮好的面捞进砂锅里，一起煮1、2分钟。火锅底料是咸的，之前煮牛肉里面的老抽豆瓣酱都是咸的，请谨慎加盐。

步骤 7

撒一把蒜末趁热拌开。

步骤 8

还可以用火锅底料加各种火锅丸子烩面

步骤 9

红烧大肠烩面，现在一到晚上就想吃烩面。。。这是病，得治

菜谱创建时间：2016-04-15 23:23:54