千叶纹轻乳酪蛋糕

作者： 淑女童话

1.可以做6寸模一个，椭圆形或圆形都可以，不沾的，底部最好减一个合适形状大小的油纸垫着，边边不用，冷却了自己就离开脱模了，如果是活底模底部和整个模的外围都要拿锡纸包好，方便脱模防止漏水。 2.这个方子非常不甜，口味偏甜的人请在第一部的奶油奶酪中加入10-20克细砂糖，其他不变。 3.最好你的电动打蛋器是有两组打蛋头，因为先打了奶酪蛋黄糊，如果没有，在做完蛋黄糊后完全洗干净擦干才能再下一步打蛋白，否则蛋白会因为有水或油的成分无法正常打发。

用料

• 奶油奶酪 140克
• 淡奶油 30克
• 浓稠酸奶 80克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 35克
• 竹炭粉（或可可粉） 一丁点

千叶纹轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

拿个小碗倒一丁点竹炭粉，没有就可可粉。不过竹炭粉比可可粉好，一来颜色好看，二来可可粉比较干，容易顺着花纹裂开。

步骤 2

140克奶油奶酪室温略软化（我是微波了20秒），用电动打蛋器打到顺滑，然后依次加入30克淡奶油， 80克酸奶，2个蛋黄，每加入一种都用电动打蛋器和刮板配合打均匀再加下一种。

步骤 3

加入35克低筋面粉，这里就不能再用电动打蛋器了。用刮板翻压拌匀然后过筛蛋黄面糊，用刮板在筛网上按压翻拌，过筛后的面糊是很均匀无疙瘩的，拌好后放入冷藏室备用。

步骤 4

先把烤箱预热140度。蛋白加入30克细砂糖，打湿性发泡。😭我打成这样还是给我华丽丽的裂了，烤箱大爷我给你跪了！

步骤 5

倒一点点出来到竹炭粉的碗里拌匀倒入刚开始准备的裱花袋，目测10ml就够啦，其余的装模震出大气泡。

步骤 6

用你喜欢的角度等距离的挤在表面，裱花袋的口千万不要剪的太大，剪一点点先在旁边挤试试。然后用筷子垂直于这组平行线等距离的来回划线。

步骤 7

烤盘内放水，把模具放在烤盘内，140度70分钟。结束后不要开烤箱门也不要拿出来，让它在里面慢慢冷却半小时后拿出，常温脱模即可。

菜谱创建时间：2016-04-15 15:07:24