家常笋子烧排骨

作者： 一杯星河不要浮云

用料

• 排骨 1kg
• 新鲜笋子 1.2kg
• 老姜 1块
• 蒜 少许
• 香料 适量
• 干辣椒，花椒 少许

家常笋子烧排骨的做法步骤

步骤 1

将鲜笋洗净，切滚刀

步骤 2

开水下锅，将鲜笋焯一下，去涩味

步骤 3

排骨冷水下锅，水开后去除血沫，焯烫5分钟左右捞出待用。 焯排骨的水不倒，留着待用

步骤 4

老姜拍破，蒜剥皮后根据需要切块

步骤 5

锅烧热，倒入菜油，将干辣椒，花椒用水湿一下后放入锅中。 这一步是老爸教的，这样干辣椒和花椒就不会糊掉 放入姜蒜一起炒 爆香后放入焯过水的排骨 这步太快，没时间拍照

步骤 6

将排骨推到旁边，倒入少许菜油，加入豆瓣辣椒，炒出红油，爆香后，将排骨与豆瓣辣椒混合。放入香料共炒

步骤 7

加入鲜笋一起翻炒。

步骤 8

排骨和鲜笋都混合上料后，加入煮排骨的汤，根据自己需要决定加入的量。 大火烧开后，转小火慢炖。约40分钟，排骨软糯后，根据口味放入食盐、味精调味即可

步骤 9

鲜笋的脆嫩，排骨的软烂，就是晚春时节的一道佳肴

菜谱创建时间：2016-04-15 11:42:38