原味蛋白霜松饼

作者： 麦子厨房

配方使用打发蛋白的做法，没有添加酵母或者泡打粉，口感很清爽，因为没有加发的材料，单纯的借蛋白打发的状态，所以打发蛋白的状态非常重要，烤出来面糊多少烤出来就是多少，又因为蛋白霜接触面时间略不同烤出来的松饼的深浅度也不同，建议搭配水果食用。"

用料

• 蛋黄 2个量
• 原味酸奶 120g
• 无盐黄油（融化） 60g
• 低筋面粉 100g
• 蛋白 2个量
• 细砂糖 40g

原味蛋白霜松饼的做法步骤

步骤 1

将蛋黄放入调理盆中，用打蛋器打散成蛋黄液。

步骤 2

加入原味酸奶，用打蛋器充分搅拌均匀。

步骤 3

接着加入事先用【麦子厨房巧克力锅】加热融化的无盐黄油，用打蛋器搅拌至质地滑顺。

步骤 4

将低筋面粉过筛至调理盆中，用打蛋器充分拌匀至无粉粒状。

步骤 5

将蛋白、细砂糖放入另一调理盆中，用电动打蛋器打至九成发。（提起打蛋器，前端呈尖角状的硬挺程度）

步骤 6

将蛋白霜加入蛋黄面糊的调理盆中，用橡胶刮刀轻轻上下拌匀，避免施力过度破坏蛋白霜质地。

步骤 7

多功能机SW277装上心形华夫（或圆形华夫）最高温MAX预热，预热完成后，刷一点油在烤盘上，再将面糊倒入烤盘内烘烤6—7分钟。 （使用蛋白霜的面糊烧烤过程中不会再发，所以可以将面糊盛满整个烤盘，120g左右最好。）

步骤 8

使用麦子厨房翻转饼机（MAX最高温预热），预热完成后，刷一点油在烤盘上，再将面糊（150g左右）倒入烤盘，盖上上盖，马上翻转，15秒再翻转回正面，烘烤4分钟即可。

菜谱创建时间：2016-04-15 10:29:47