在家也能做大菜之12~“醋溜豆腐丸子”

作者： E路拾缘

豆腐丸子~外酥内软~一点儿都不油腻~

用料

• ＃豆腐丸子配料
• 猪肉馅或鸡肉馅 250g
• 北豆腐 250g
• 姜末 5g
• 盐 5g
• 料酒 10g
• 白胡椒粉 一点点
• 玉米淀粉 50g
• 清水 30g
• ＃醋溜酱汁
• 葱花 5g
• 姜末 3g
• 料酒 10g
• 米醋 10g
• 酱油 15g
• 清水 30g
• 土豆淀粉 3-5g
• 香油 5g

在家也能做大菜之12~“醋溜豆腐丸子”的做法步骤

步骤 1

将玉米淀粉50g掺入30g清水中，制成湿淀粉~ 豆腐用刀碾碎，或放入调理机打碎，和肉馅儿放一起，加入姜末，料酒，盐，搅拌均匀。然后再将湿淀粉加入，并搅拌上劲~即成豆腐丸子馅儿~

步骤 2

将豆腐丸子馅儿用手团成球状，或挤成丸子状，放入油温140度的油锅中，并保持小火~

步骤 3

待豆腐丸子全部上浮时，开大火将豆腐丸子炸定型~

步骤 4

定型后捞出，待油温升高至170度时下入豆腐丸子复炸一次，炸至金黄色时捞出~

步骤 5

捞出后~

步骤 6

将醋溜汁的所有配料放入碗中，调均匀~

步骤 7

炒锅留底油，倒入醋溜酱汁煮滚~

步骤 8

煮滚后倒入炸好的豆腐丸子~

步骤 9

翻炒均匀即可出锅~

在家也能做大菜之12~“醋溜豆腐丸子”的小贴士

炸豆腐丸子时要注意安全~ 如不喜欢醋溜口味，也可用其他口味酱汁做搭配，如番茄酱等。也可炸好后蘸椒盐食用，又是另一番口味~

菜谱创建时间：2016-04-15 09:43:12