焦糖苹果风味蛋糕

作者： 霏雨倾城

喜欢苹果，因此对苹果食谱情有独钟。特奉献配方，与君共勉！^_^

用料

• 焦糖部分
• 糖粉 60g
• 苹果 1个
• 黄油 5g
• 开水 20g
• 朗姆酒 5g
• 蛋糕体部分
• 鸡蛋 120g
• 糖粉 60g
• 低筋粉 80g
• 黄油 20g
• 牛奶 20g
• 6寸模一个

焦糖苹果风味蛋糕的做法步骤

步骤 1

焦糖苹果的制作，1个青苹果去皮切成片待用。

步骤 2

60g细砂糖倒入锅中开中小火煮，稍稍放一点点水，煮至焦糖色关火。

步骤 3

倒入20g开水，小心别烫着，搅拌融合。加入苹果，开中火，煮至苹果变软并上色，汁变粘稠，再加入5g黄油。搅拌融合。

步骤 4

将煮好的苹果铺在模底，汁留着待用。（模具最好用锡纸包住底部，防漏。）

步骤 5

开始做蛋糕体，将20g黄油和20g牛奶倒入融化锅中隔水融化，搅拌均匀。

步骤 6

120g鸡蛋和60g细砂糖倒入打蛋盆中打发至体积变大颜色变浅，捞起蛋糕糊画8字可以慢慢消失即可。

步骤 7

筛入80g低粉，用剐刀搅拌均匀。

步骤 8

再顺着刮刀倒入融化的黄油和牛奶，继续搅拌搅匀。

步骤 9

倒入铺有苹果的模具中，放入烤箱上火160度下火170度烘烤25分钟左右（烤箱需用同样的温度提前10分钟预热）。

步骤 10

烤好的蛋糕拿出冷却，脱模倒扣在盘子中。

步骤 11

刚刚剩余的焦糖汁中倒入5g朗姆酒搅拌搅匀，淋在蛋糕上即可。

菜谱创建时间：2016-04-14 20:56:00