清炒茄子（下饭佳品，简单易学）

作者： 爱粉色的糖

听很多朋友说茄子炒不好，要么味道差，要么颜值差，刚好我喜欢吃茄子，贡献出自己觉得最易上手的清炒茄子，绝对的下饭神器！

用料

• 茄子 2个
• 小青椒（不辣的那种） 4个（数量可适量调整）
• 大蒜（推荐独蒜） 2个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 油（推荐猪油） 适量

清炒茄子（下饭佳品，简单易学）的做法步骤

步骤 1

准备材料：茄子切薄片，小青椒切段，大蒜切碎。（注意：茄子最好切好之后马上下锅，不然会被氧化变黑，如果来不急炒，可以把切好的茄子片放进水里，要炒时再捞起沥水！）

步骤 2

锅中放入适量猪油融化烧热（猪油炒茄子味道更香，如果怕胖可以用菜籽油之类的代替），茄子很吸油，所以油不能放太少。

步骤 3

待油烧热倒入茄子快速翻炒，炒的时候尽量让每片茄子充分受热，那样才熟得快。当然不能用力过猛，以免茄子变成茄子泥就不好看了。

步骤 4

茄子炒到六七层熟的时候将切好的青椒和大蒜倒入锅中一起翻炒（此步中加入大蒜也可以自己调整，喜欢蒜味儿重的可以在下茄子之前先加入大蒜炒一下味儿）。

步骤 5

待茄子炒至八九成熟时，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了！（判断茄子是否已经全熟，主要看茄子片还有没有白色，如果有白色就是没翻炒均匀，导致有的地方还是生的，就需要多炒一下）

步骤 6

装盘开饭！确实很下饭哦！

清炒茄子（下饭佳品，简单易学）的小贴士

炒茄子一定要注意不要被油烫了！

菜谱创建时间：2016-04-14 18:12:27