家庭自制广式香肠（腌制猪肉的方法）

作者： 白兔白兔丁

这个香肠的肉类调味的配比也参考了很多网友自制香肠的经验，也根据自己家口味加以调整，稍微有一点甜口，盐分也相对减少，属于大家都能接受的口味，做好的香肠做披萨，炒饭，焖饭都可以！ 因为家中有厨师机，所以灌肠的过程基本都是靠机器，广大厨友可以自行查找关于手动灌肠的小技巧哈 制作美食同时也是享受的过程，所以别嫌麻烦，当你尝到美味可口又赋予辛勤劳动制作的香肠时，真的是种别样的满足！

用料

• 猪肉 10斤（七瘦三肥）
• 白糖 300g
• 盐 110g
• 花椒 60粒
• 白酒 125g
• 十三香 10g
• 酱油 60g
• 肠衣 大约9跟（每根约70-90厘米长）

家庭自制广式香肠（腌制猪肉的方法）的做法步骤

步骤 1

猪肉按照肥瘦比例切成小块，不要太碎，影响口感。

步骤 2

将材料按重量称好，分三次加入猪肉中搅拌均匀，腌制一小时，期间要翻拌几次，便于入味。

步骤 3

将腌制好的猪肉灌入事先处理好的肠衣中。每15厘米要系上线绳分节。

步骤 4

做好的香肠要用温水冲一下，这一步一定不要省略，原因在贴士里会说。冲过的香肠用厨房用纸粘掉表面水分，然后用针给香肠扎眼排气，3-4厘米扎一下就行。 做好的香肠可以： 1、晾晒。将香肠晾晒在避光通风处了，风干后再蒸，凉透冷冻。 2、也可直接进锅蒸，忽略风干的步骤。

家庭自制广式香肠（腌制猪肉的方法）的小贴士

1、腌制材料里的花椒千万不要多放，60粒就是60粒，我第一次做的时候数完花椒感觉太少了，就又倒了点，结果非常麻，还有点苦，所以大家一定不要轻易改变花椒用量！！ 2、灌好的香肠一定要过温水冲，因为灌肠的过程中肠衣外壁会粘上油脂等，不清洗很可能在晾晒的过程中腐坏！！ 3、肠衣在某宝买就行，肠衣的处理方法卖家会教，也可找度娘！ 4、配方是十斤肉的，五斤肉就减半，一斤肉就是十分之一用量！

菜谱创建时间：2016-04-14 16:13:26