胡萝卜木耳小笼包

作者： Nancy_Sun

用料

• 低粉 200克
• 沸水 130克
• 猪肉馅 110克
• 胡萝卜 65克
• 泡发木耳 40克
• 洋葱 50克
• 姜末 1/2茶匙
• 料酒 1茶匙
• 生抽 2茶匙
• 老抽 1/2茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 生粉 1茶匙
• 香油 2茶匙
• 盐 1茶匙
• 油 1茶匙

胡萝卜木耳小笼包的做法步骤

步骤 1

低粉中均匀冲下沸水130克（按自己面团吸水性来增减水量，不粘手为宜），迅速搅开，待面不烫手时和成面团。

步骤 2

猪肉馅加姜末、料酒、生抽老抽、蚝油、并加一点点适量清水（差不多是2茶匙，分次加入），顺一个方向搅打（我用的筷子）。

步骤 3

打至肉馅顺滑（注意不能太稀，否则包不住），加生粉搅拌，再加入香油搅拌。

步骤 4

搅拌上劲。

步骤 5

胡萝卜刨成细丝再切几刀，木耳切碎，洋葱切碎放入馅中。

步骤 6

再放入盐和油，同样顺一个方向搅拌。

步骤 7

将面团做成长条状，再切小等份，大约15克

步骤 8

备好一些小油纸

步骤 9

取一个小面团，擀成薄片。四周薄中间厚，擀的时候要撒些粉防粘。

步骤 10

将馅料放在中央。

步骤 11

一手托住面皮，大姆指与食指捏褶皱，带入另一手中已经捏好的褶皱中，同时注意面皮的转动，多练习几次就可以了。

步骤 12

最后捏完一圈，捏严，并将上面多余的面团捏掉

步骤 13

蒸锅烧开水，垫上蒸布，大火蒸8分钟即可

菜谱创建时间：2016-04-14 15:53:45