安心油条

作者： 懒惰小厨娘zZ

为了解馋，自己制作油条，外面的油条一般太油，自己做的不油腻，更像老爷爷店里的安心油条。我做菜不喜欢条条框框，喜欢随心所欲，放多少料都凭感觉，所以制作油条时，高粉和水，混合后揉光滑就行。

用料

• 高粉 300g
• 小苏打 4g
• 泡打粉 5g
• 酵母 6g
• 鸡蛋 1个
• 油 20g
• 水 120g
• 盐 2g

安心油条的做法步骤

步骤 1

把上面的食材都混合在一起，把面团揉光滑。

步骤 2

包上保鲜膜，在常温中发酵8小时（也可以冷藏，当然我个人觉得常温中的口感好一些。）

步骤 3

发酵好后，把里面的空气排除，摊平。

步骤 4

切成段。

步骤 5

我觉得一长条过长，所以一切为二，两条叠在一起。

步骤 6

用筷子，在两条的上面轻轻一按，油条的基本形状就出来了。

步骤 7

开始热油，试温，当筷子插在油锅里有小泡泡的时候，油温刚刚好，可以把油条拉长放进油锅中，然后不断翻滚油条，使其膨胀，炸制金黄，就可以出锅啦。

步骤 8

香喷喷的油条就做好啦。

步骤 9

油条与鲜酱油绝配，哈哈哈哈。

安心油条的小贴士

1.这次我用的高粉，下次改中粉试试，当发酵完时，面粉最好是很软，有蜂孔的状态。 2.没有酵母，泡打粉，小苏打的，可以用专门做油条的无铝油条膨松剂（超市里有得卖，一般在酵母那里）。

菜谱创建时间：2016-04-14 14:59:10