麻薯华夫饼（隔夜发酵） （原味&抹茶）

作者： 小元宝贝Q

诺宝爱吃华夫饼，闺蜜让我整个方子。传统的华夫饼不光高油高糖，还有泡打粉，一旦冷却软绵绵贼难吃。加上眼前又飘过诺宝和诺爸的面包脸🌝😜，我顿时觉得我不能坑他们爷俩。于是熬了半宿，专门写了这个方子，泡打粉改为酵母，隔夜发酵节省时间。加了麻薯夹心，口感更丰富。 🍭第一天晚上：面包机和面花了8分钟。微波炉制作麻薯夹心花了2分钟，加上准备时间，一共15分钟搞定。 🍭第二天早上：分割，包馅加烘烤一共花了25分钟。大约10分钟，孩子就吃上第一个了。如果你是两个一起烤的模具，用时更省。 🍡如果想现做现吃，25度发酵时间为一小时。 最后有彩蛋㊙️

用料

• 🅰华夫饼部分
• 鸡蛋＋牛奶 共100克（约40+60）
• 细砂糖 25克
• 中筋粉（普通面粉） 160克
• 融化黄油 40克
• 酵母 2克
• 🅱麻薯夹心部分
• 糯米粉 50克
• 玉米淀粉／土豆淀粉 15克
• 白糖 10克
• 牛奶 90克
• 黄油 5克
• 🆎海盐（撒表面） 一点点
• 🌀工具
• 华夫饼模具＋煤气灶

麻薯华夫饼（隔夜发酵） （原味&抹茶）的做法步骤

步骤 1

Day1，睡觉前把🅰华夫饼部分所有材料扔进面包桶（按“液体－糖－粉－酵母”的顺序投料。）

步骤 2

自定义和面8分钟（功能选面团，菜单选4，时间调为8）

步骤 3

程序结束，将面团密封冷藏。

步骤 4

和面时，把糯米粉和玉米淀粉称好过筛。我手头只有土豆淀粉，用了一样好。

步骤 5

加入糖和牛奶搅拌均匀。

步骤 6

放微波炉叮2分钟。

步骤 7

趁热加入5克黄油，搅拌均匀。冷却后也放冰箱密封冷藏。好了，可以睡觉了。

步骤 8

Day 2，早上把两个面团都从冰箱里拿出，盖保鲜膜，回温10分钟（没时间可省略此步骤）

步骤 9

将面团和麻薯馅都均匀切成6份或8份。6份出来的成品比我的手心略大一圈。

步骤 10

滚圆放一边。麻薯馅我一开始保守了点，怕包不起来，切得比较小，后来发现没问题，都用完了。

步骤 11

切一小片黄油，放在华夫饼模具上，开小火，黄油一融化就马上刷开，这是防粘的。每次烘烤前都要刷一下，怕麻烦就倒点色拉油进去转一转，翻一番，不然上色太快容易焦。黄油肯定比色拉油香。

步骤 12

包馅这个游戏环节我历来比较任性。包了纯麻薯馅，麻薯夹心加碎核桃，麻薯夹心加豆沙三种（还撒了奇亚籽）。直觉麻薯夹心加椰蓉也会很好吃，下次做椰蓉吐司的时候多做点椰蓉馅试试。

步骤 13

只要把面皮折起来，把馅包住就行，不要管厚薄，不要管好不好看。然后，然后，秘密武器来了，撒一点海盐（莫顿海盐某宝购，亲们买了我们一起做盐面包哦🍞周末上方子。）

步骤 14

开小火（最好用架子架高或者导热板），面团放进模具里，夹紧。经常移动翻面，免得烤焦了。

步骤 15

我是一边包，一边烤。期间可以打开夹子观察烧色。喜欢嫩的，图片烧色就可以了。烤的老一点更香脆。

步骤 16

烤完了，马上放在烤架上晾凉。

步骤 17

来张全家福。

步骤 18

切开看看，外面香脆，内心柔软。觉得不够甜可以淋少少枫糖（蜂蜜）。个人觉得麻薯豆沙馅配海盐最👍 …………………………………………………………

步骤 19

如果想做抹茶味或者可可味的华夫，可以将面粉减少10克，加10克抹茶粉或可可粉进去。如果给小宝宝吃，还可以将牛奶替换成蔬菜汁，做成彩色的。

步骤 20

如果想当天做当天吃，面团揉好以后，放到有热水的蒸锅上发酵（别点火），大约30～40分钟就可以整形了。这个不是吐司，不用发的太大。

步骤 21

整形方法完全不用技巧。1. 擀成饺子皮，方的圆的歪的都没关系，就是别太薄。2. 抹一层豆沙（我其实扔了一坨，都没抹开）。3. 放一块麻薯（麻薯别压扁）。4. 随意的把边捞起来盖住馅。5. 轻轻压一下，撒点海盐。

步骤 22

还可以这么玩，不过压扁以后不如想象的美貌。这样的造型可以用烤箱烤，180度15分钟试试？

步骤 23

没有烤箱，没有面包机就可以完成的小点心。美貌又美味，做让孩子崇拜的妈妈吧！

菜谱创建时间：2016-04-14 10:27:37