Q弹红薯紫薯芋圆

作者： 小肥扬厨房

纽约的四月终于进入了稳定的春天 天气变得温暖而平易近人 这乍暖还寒的季节里 且未到吃冰的严寒酷暑 最适合吃一碗常温下甜而不腻的糖水 滋润一下被一整个漫长冬天抽干的身心 芋圆 我在广州生活的时候最喜欢吃的甜品之一 做法极其简单 无糖无油的一款甜品 健康百搭

用料

• 红薯 1只
• 紫薯 1只
• 菱粉

Q弹红薯紫薯芋圆的做法步骤

步骤 1

将红薯紫薯去皮切片后大火蒸20分钟，直至用筷子容易穿透薯片中心.红薯紫薯分开蒸避免混色.

步骤 2

将蒸熟的红薯用打蛋器压碎，尽量压碎能使芋圆口感更均匀. 如果是紫薯的话，可以将紫薯内一条条的纤维条去掉后搅碎.

步骤 3

趁热将菱粉倒入搅碎的红薯中，分量需要自己掂量. 我在去皮后250g的红薯中加入1/2杯菱粉.但是每个红薯的含水量不同，所以需要自己慢慢调节.

步骤 4

用手将菱粉和红薯混合揉成团. 整个过程尽量在红薯还是热的时候完成,这样做出来的芋圆就很光滑.

步骤 5

菱粉的分量放的越多，口感就越有嚼劲.但是如果放得太多就会很硬. 基本上菱粉的分量能够让红薯紫薯成团就可以了.

步骤 6

慢慢将红薯团揉成条,菱粉的粘度没有面粉大，揉的过程很容易裂开,旁边可以准备一碗水，如果裂开的话在面条上抹一点水慢慢揉至面团表面光滑.

步骤 7

将面团条切块.

步骤 8

紫薯的操作也是一样的，切好后在表面撒上菱粉以防芋圆块黏在一起.

步骤 9

接下来就可以开始煮了,大火烧开水后把芋圆丢下去，煮到芋圆浮上水面后继续煮1分钟. 注意先煮红薯芋圆再煮紫薯,因为紫薯会把整锅水都变成紫色. 温馨提示：生的芋圆团最好是用保鲜膜盖着等到他们完全冷却之后再煮，甚至切块后可以稍微放入冰箱10分钟.温热的生芋圆团煮出来有一些表面的菱粉会掉导致芋圆不光滑.

步骤 10

将煮好的芋圆倒入冷水中冷却后就完成啦.

步骤 11

配上红豆糖水或是西米露都很好吃哦！

菜谱创建时间：2016-04-14 07:08:31