日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）

作者： 小肥扬厨房

每次去吃日本拉面都要外加两个溏心鸡蛋. 对于爱吃鸡蛋的我们来说，日式糖心鸡蛋真的是鸡蛋的一个新高度. 配拉面配饭配粥都是一绝.

用料

• 鸡蛋 5只
• 冰水
• 大头针 一枚
• 卤汁材料
• 葱 两根
• 蚝油 1tbsp
• 日式酱油 1/2cup或100ml
• 蒜瓣 5瓣
• 味啉 1/4cup或50ml
• 料酒 1/4cuo或50ml
• 冰糖 1tbsp
• 蜂蜜 1tbsp
• 清水 1 1/2cup或约350ml

日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋用水泡一会，目的是让鸡蛋尽快达到常温状态. 常温的鸡蛋是做溏心鸡蛋很关键的一步. 如果用从冰箱里拿出来的鸡蛋就做不出溏心的效果.

步骤 2

用一枚大头针将鸡蛋两边扎两个小孔.

步骤 3

将水烧开，烧开后轻轻放入鸡蛋. 定时6分钟. 不要多也不要少.

步骤 4

六分钟后取出，用冰水冷却后小心去壳

步骤 5

将卤汁的材料倒入锅内. 蒜瓣要压碎. 葱切段.

步骤 6

将卤汁用中火加热，搅拌到冰糖溶化，稍稍煮沸便可.

步骤 7

卤汁冷却后过滤倒入一个保鲜袋中.

步骤 8

将鸡蛋放入卤汁中，密封放入冰箱内三小时以上即可食用.

步骤 9

配上拉面真真是极好的.

菜谱创建时间：2015-10-18 22:51:01