日式半熟味玉子(溏心鸡蛋)

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每次去吃日本拉面都要外加两个溏心鸡蛋. 对于爱吃鸡蛋的我们来说,日式糖心鸡蛋真的是鸡蛋的一个新高度. 配拉面配饭配粥都是一绝.

用料  

  • 将鸡蛋用水泡一会,目的是让鸡蛋尽快达到常温状态. 常温的鸡蛋是做溏心鸡蛋很关键的一步. 如果用从冰箱里拿出来的鸡蛋就做不出溏心的效果.

  • 用一枚大头针将鸡蛋两边扎两个小孔.

  • 将水烧开,烧开后轻轻放入鸡蛋. 定时6分钟. 不要多也不要少.

  • 六分钟后取出,用冰水冷却后小心去壳

  • 将卤汁的材料倒入锅内. 蒜瓣要压碎. 葱切段.

  • 将卤汁用中火加热,搅拌到冰糖溶化,稍稍煮沸便可.

  • 卤汁冷却后过滤倒入一个保鲜袋中.

  • 将鸡蛋放入卤汁中,密封放入冰箱内三小时以上即可食用.

  • 配上拉面真真是极好的.

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