风味肉夹馍

作者： 然乐之

简单的方子，家乡的味道T_T

用料

• 五花肉（个人觉得偏肥的比较好吃） 一块
• 八角 两颗
• 葱 一棵
• 姜 三片
• 料酒 三勺
• 糖 两勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 盐 依据个人口味添加
• #饼（馍）
• 面粉 500g
• 糖 10g
• 酵母 7g
• *佐料 青椒（不辣的） 一个

风味肉夹馍的做法步骤

步骤 1

先把酵母用温水溶解，倒入面粉和汤的混合粉中，添加适量温水和面，揉成一个柔软的面团（发酵前跟饺子面差不多软硬，发酵后会变软）。放置一小时。

步骤 2

发酵过程中开始炖肉。五花肉切块，锅里放少量油，葱姜和八角下锅。五花肉下锅翻炒至出油，颜色有点焦黄，加水至刚好没过肉块，倒入其他佐料一起炖煮。（小到中火一个小时，如果水还有很多，大火烧掉一些，但是最后要有些汤汁留下噢！）

步骤 3

炖肉途中开始烤饼。把发酵好的面团切成八等份，擀成3毫米厚的饼。放入平底锅，小火，无油，烤约5分钟，至膨胀，两面上色（如图）。用刀把中间切开。

步骤 4

五花肉出锅前尝尝咸淡，不够咸的自行加盐。青椒洗净切碎，和炖好的五花肉一起切（加点肉汤）。夹入饼中就可以开吃啦！

风味肉夹馍的小贴士

个人喜欢偏肥的无肉，比较香，青椒是生的，加在一起就不会太油腻，我很喜欢~不过都是依个人口味增减~

菜谱创建时间：2016-04-14 06:49:05