电压力锅蛋糕

电压力锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步，蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定要干净，无油无水，蛋清里不要掺进蛋黄，有的话要用勺子舀出来。

步骤 2

蛋黄中加入30克白砂糖，用手动打蛋器混匀，倒入牛奶和玉米油，混合到看不见油花，筛入低筋面粉，Z字的搅拌，避免起筋。蛋黄糊就做好啦。

步骤 3

接下来打发蛋白，用电动打蛋器低档打至小泡泡，加入20克白砂糖，变浓稠后在加入20克砂糖，转高速打至湿性发泡，打蛋器提起来有个大弯勾，再加入20克糖，在转低速发到干性发泡，打蛋器有一个小直尖。

步骤 4

接着把压力锅插上电预热一下，然后挖两勺蛋白到蛋黄糊中，以炒菜的手法混匀，千万不能画圈，不然会消泡蛋糕就发不起来了，混合好后在挖两勺到蛋黄糊中，混匀后直接把蛋黄糊倒到剩余的蛋白中翻拌均匀。

步骤 5

锅底放一张油纸，好脱模，没有的话刷薄薄的一层油，不能放多，不然容易糊底，蛋糕糊倒进锅里震动两下去掉气泡，盖上锅盖，我设置的30分钟，时间到，闷两分钟拿出来倒扣就好啦。

步骤 6

可可味的就是面粉90g,可可粉5g，这个根据自己的口味来。

步骤 7

外甥女一岁的生日蛋糕。

步骤 8

好啦，祝大家都能做出来一个美美的蛋糕。

电压力锅蛋糕的小贴士

有的方子要加泡打粉，我之前做的也加，味道确实不如没加的好，不香，这个方子只要蛋白打成功不加也可以发的很高。