菠菜蛋糕卷

作者： 懒得去改

用料

• 鸡蛋 5只
• 菠菜汁 60克
• 植物油 60克
• 细砂糖1 15克
• 细砂糖2 50克
• 柠檬汁 数滴
• 低筋面粉 100克

菠菜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

菠菜汁，植物油，白砂糖15克混合搅拌均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉，拌匀即可，不要搅拌过度。

步骤 3

加入蛋黄拌匀，待用。

步骤 4

蛋清加入几滴柠檬汁，将细砂糖50克分三次加入，打发到出现大弯钩的程度。

步骤 5

将蛋黄糊和打发好的蛋白翻拌均匀，倒入烤盘中。将烤盘震几次，除掉大气泡。

步骤 6

送入预热好的烤箱中层，180度热风烤20分钟。

步骤 7

出炉后震几下烤盘去除热气，将蛋糕卷连同油布拖到晾网上晾凉。

步骤 8

根据需要打发淡奶油，添加10％的糖粉。

步骤 9

蛋糕卷晾到手温时反过来底部朝上，揭开油布盖上一张新的油纸，再翻过来，毛巾底朝下。

步骤 10

将打发好的淡奶油铺到蛋糕卷上，靠近自己这边多抹些，远端少抹或者不摸。用擀面杖卷起油纸同时将蛋糕卷卷起。

步骤 11

固定好油纸，将蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时以上。

菠菜蛋糕卷的小贴士

此方适合三能金盘28×28厘米，五个蛋出来的卷比较厚。菠菜榨汁时尽可能的少加水，这样出来颜色才会好看。菠菜汁要过滤后再使用。喜甜的可多加10克细砂糖。

菜谱创建时间：2016-04-13 19:51:24