【女王厨房】奶油芝麻吐司

作者： Queen_Chow

❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

用料

• 高粉 250g
• 淡奶油 100g
• 鸡蛋 50g
• 温水 40g
• 黄油 10g
• 黑芝麻 15g
• 细砂糖 20g
• 酵母 3g

【女王厨房】奶油芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料混合成光滑面团

步骤 2

必须出膜

步骤 3

室温发酵至两倍大 排气后一分三 滚圆

步骤 4

分别将面团擀开 卷起 盖保鲜膜松弛15min

步骤 5

再次擀开

步骤 6

卷起

步骤 7

入模具 发至八分满. 上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷

菜谱创建时间：2016-04-13 17:25:39