五色藕粉水晶丸子

作者： 若谷藕霸

纯藕粉终于在一年之后推出，当天我做了这个丸子之后，有人就说，你干脆开一个“若谷食堂”吧。 于是“若谷食堂”就这样开张了，这是若谷食堂的第一餐。

用料

• 红豆沙or绿豆沙 300g
• 土豆 2个
• 紫薯 2个
• 南瓜 250g
• 若谷纯藕粉 300g
• 糯米粉 150g
• 抹茶粉 5g

五色藕粉水晶丸子的做法步骤

步骤 1

土豆紫薯南瓜切小块，上锅蒸熟（南瓜比较软，也不容易成团，建议少量），用一根筷子戳戳，可以直接戳穿无阻力，就OK啦！

步骤 2

以紫薯为例，找一个不锈钢盆，把蒸熟的紫薯取出，放入盆中压碎，直到无颗粒感； 加入三勺藕粉、一勺糯米粉，白砂糖适量，搅拌均匀，直到揉成团，且不粘手即可。

步骤 3

豆沙需要提前准备，如果不会做，就下个App下厨房吧，里面可以找到制作方法；如果还有其他制作中问题，就来找我咯！

步骤 4

土豆团和南瓜团的制作和紫薯相同，揉团的过程中，如果太软，可以适量加一些糯米粉，口感会更加Q弹软糯。

步骤 5

抹茶口味，是在土豆藕粉团的基础上加少量的抹茶粉即可，尽可能揉圆润噢。

步骤 6

准备一个干净无油无水的盘子，取两勺藕粉，均匀的铺开；将圆润的丸子放在盘子里，轻轻滚一滚，全身裹一层藕粉。

步骤 7

水煮开，丸子入锅，搅一搅，别让它们粘住了；煮大约五到六分钟，丸子浮起就可以捞起来啦！ 紫薯丸子多煮一会儿最后捞；其他的浮起即可捞起，否则就要煮过头啦！

步骤 8

开吃！

五色藕粉水晶丸子的小贴士

紫薯丸子多煮一会儿最后捞；其他的浮起即可捞起，否则就要煮过头啦！

菜谱创建时间：2016-04-13 17:08:11