开胃鱼头

作者： 糖胡噜

这道菜算是我老家湖南的特色菜，在外吃饭的餐桌基本会点，主要酸辣为主，极其开胃

用料

• 鱼头 1个
• 红辣椒，酸辣椒，豆豉，葱花，姜 少许
• 醋，蒸鱼豉油 少许

开胃鱼头的做法步骤

步骤 1

准备鱼头，洗净擦干，用小许盐擦鱼头腌一下，(主要雄鱼头，如果自己剖注意把鱼眼睛朝里)

步骤 2

准备材料(酸辣椒，豆䜴，红辣椒，姜)切好用碗装好拌匀，烧红油淋(少量油)

步骤 3

放少许醋，蒸鱼豉油。觉得味浓可加点冷白开，之后淋在鱼头上，大火蒸，以鱼眼睛凸起就熄火(大约12分钟左右)

步骤 4

出锅后撒上葱花，可以吃啦，真开胃呀!

开胃鱼头的小贴士

大家蒸鱼选平底碗口稍高一点的碗，我是偷懒直接拿大汤碗，吃时夹鱼肉沾汤汁吃，味道更好。

菜谱创建时间：2016-04-13 11:18:28