春笋采摘后的简单处理

作者： 晓安静

春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。一支大竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。 踏青采回的春笋一次吃不完，可以先进行简单处理，防止笋子过快变老。

用料

• 清水 够没过所有竹笋的量

春笋采摘后的简单处理的做法步骤

步骤 1

春笋剥去外皮洗净

步骤 2

对剖开

步骤 3

清水煮沸，加入春笋，煮半分钟关火放凉

步骤 4

想吃酸一点的可以用煮的那锅水里泡两天

菜谱创建时间：2016-04-13 09:28:41