海葵酥

作者： 亲亲

没有海葵，它长得像海葵一样而已。哈哈

用料

• 高筋面粉 100
• 玉米油 40
• 糖 20
• 水 40
• 油酥部分
• 低筋面粉 90
• 玉米油 45
• 馅料 100克

海葵酥的做法步骤

步骤 1

先把油皮的所有材料混合，揉面，揉成柔韧有弹性光泽的面团，一定要多揉，有利于起酥。每家面粉吸水率不同，不用严格按照我的方子，只要把面团做的柔软不沾手有弹性就行。我揉了20多分钟。揉完了就密封醒面20分钟左右。

步骤 2

把油酥的材料混合。会有点粘有点油。但是能成团。做完了油酥面团以后，把它同样密封保存。操作过程要一直保证，不要让所有面团暴露在空气里，不然干了不容易操作不容易起酥

步骤 3

制作完油酥以后，把油酥静止20分钟左右。然后就把醒好的油皮面团，分成差不多22克一个面挤子，然后把面挤子密封保存好。

步骤 4

同样，再把油酥也分成与油皮一样的数量，密封保存

步骤 5

取一个油皮挤子，把它擀成中间厚周围薄的面皮，把一份油酥放置中间，包起来。把口收紧这个时候的油皮应该是油韧的，包起来不会干裂。如果这个时候你的油皮干裂，说明你的油皮油水放少了

步骤 6

包上油酥以后，把这个面团压一下，擀成长舌状，把底端擀的薄一点

步骤 7

差不多能擀15公分，擀的时候不要擀破！擀的厚度要均匀。然后从上往下卷起来

步骤 8

依次把他们都卷完，密封保存。这个过程要20分钟吧。正好做完最后一个的时候，再把第一个取出，继续下一步

步骤 9

取出第一个做成的面卷，这样，竖着放，慢慢擀成长条。同样要厚度均匀，劲量不要擀破。这次能擀的更长，大约20公分

步骤 10

同样，再把擀成的长条，从上往下，卷。

步骤 11

依次做完别的剩下的即可，密封保存

步骤 12

从中间对折捏紧

步骤 13

取一个静止好的面卷，这个就不用切开了。就这样，把面卷对折，压扁

步骤 14

然后切成放射状，中间不要切断

步骤 15

包入内馅，不要太多，免得不好包

步骤 16

用虎口部分这样捏紧中间部分，收口

步骤 17

中间用线绑一下，免得烤的时候会散开

步骤 18

表面刷一层蛋黄液，170度烤30分钟即可

菜谱创建时间：2016-04-13 02:13:45