酸酸辣辣凤爪

作者： 牛奶4667

此凤爪方子起初也是效仿了下厨房某位美女的做法，没成想现在做的人越来越多了起来，所以我再整理一下公布在下厨房这个平台，好东西大家分享！！⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾

用料

• 凤爪 1000克
• 葱 3克
• 新鲜红色小尖椒 20克
• 香菜 70克
• 蒜瓣 200克
• 海天味极鲜生抽 750克
• 镇江恒顺香醋 850克
• 绵白糖 200克
• 香油 少许（可不放）

酸酸辣辣凤爪的做法步骤

步骤 1

提前一晚冷藏好一盆水，过冷水是为了让凤爪有弹性，吃口好。

步骤 2

先把凤爪爪尖剪去，然后放水里浸泡半小时，准备一锅冷水，倒入适量料酒，切少许葱段和姜片，然后放入一颗八角煮开，水开后放入凤爪，煮至用筷子可以轻易插入即可，捞出用水冲洗一遍（这是为了去除浮沫）

步骤 3

凤爪放凉后取出冰箱里冷藏的水，倒入凤爪放入冰箱继续冷藏一会儿

步骤 4

用剪刀或者刀把凤爪一剖为二，这样方便食用

步骤 5

然后把葱、香菜、辣椒切小段，蒜瓣拍碎（如图大小即可）全部放入凤爪里

步骤 6

倒入味极鲜和香醋，正常比例是1:1，醋最好是稍微多一些，两样加起来刚好能没过凤爪即可，然后放入绵白糖调味，最后滴几滴香油搅拌均匀封好保鲜膜即可放入冰箱，凤爪最好冷藏一晚后再食用，这样调味料才能很好的渗入！

酸酸辣辣凤爪的小贴士

TIPS：香菜是个人喜好，可放可不放，我也不喜欢吃香菜，不过加到凤爪里我觉得可以接受，香菜味不会太浓烈，凤爪尽量两周内吃完，吃完后的汤汁如果觉得倒掉可惜可用来拌个蔬菜呀，拌个黑木耳呀，甚至有人还拿来泡饭吃୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨

菜谱创建时间：2016-04-12 21:51:27