可可花生酱软心玛德琳

作者： 姗胖胖

可可玛德琳中多了花生酱软心，满足感翻倍！ 最近发现花生酱很适合直接做夹心啦包馅儿啦之类的，（可以看我作品里一个青团的效果图），咬开十分惊喜，会有爆浆的感觉。 什么？太软，不好包？我们把它稍微冻硬就方便操作啦，这样加热或回温之后又会恢复稍微流动的质地。 而像这样做到玛德琳里，由于花生酱量不大，又经过了高温烘烤，虽然不会流动爆浆，但花生酱的香气还是留在了玛德琳中，跟可可味配一脸！ 方子可以制作cakeland的迷你玛德琳模具15个（每个玛德琳约5.5*4cm，比较小）。 请看完整个方子和小贴士再下手。

用料

• 花生酱 40g
• 鸡蛋（带壳65g以上） 1个
• 细砂糖 45g
• 牛奶 20g
• 低筋面粉 40g
• 可可粉 15g
• 泡打粉 2g
• 黄油 60g

可可花生酱软心玛德琳的做法步骤

步骤 1

花生酱放入微波炉加热30秒左右，使其状态比较液态（也可以用隔热水加热的方法）。

步骤 2

小容器（可以是小盒子、模具等等）中铺上保鲜膜，将液态的花生酱倒入，稍稍摇晃铺平花生酱。放入冷冻室冻硬。 容器大小的原则就是你的花生酱倒入之后厚度约0.5cm左右。我做的时候翻了三倍的量，容器用的三能SN2132细长磅蛋糕模具里刚好一个模具的量。

步骤 3

模具涂软化的黄油（份量外）筛粉防粘，我用的脱模膏。然后放入冰箱冷藏室备用。 如果你的模具防粘效果很好那可以忽略这一步。

步骤 4

鸡蛋加细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。

步骤 5

加入牛奶，充分搅拌融合。

步骤 6

低筋面粉、泡打粉、可可粉混合筛入鸡蛋糊。

步骤 7

用蛋抽以不规则的方向搅匀。

步骤 8

另用一小碗放入黄油，微波炉十秒十秒加热至溶化成液体。加入到面糊中，以不规则方式搅匀。此时面糊细腻有光泽。

步骤 9

面糊放入裱花袋，密封放入冷藏室1小时。

步骤 10

此时花生酱已经冻得有些硬，拿出切成小块。块的大小自己度量一下，比你的玛德琳模具做出来的小肚子小一点点即可。我的大约1*1*0.5cm。 切好后放回冷冻室防止它融化。

步骤 11

提前预热烤箱到190度。 装有面糊的裱花袋取出回温10分钟，或者用手稍微捏一捏就好。挤入模具七分满。 取出花生酱，放入每个模具中间一块，轻轻下压，千万不要压的太靠底。

步骤 12

剩余的面糊覆盖在花生酱上，不用很平。

步骤 13

放入烤箱烤8-9分钟，如果你是正常大小的玛德琳模具，可能需要延长时间到13分钟左右。 一经加热，面糊就会自动摊平了。

步骤 14

花生酱不但不会抑制小肚子涨大，反而会沸腾把小肚子顶的高高的。

步骤 15

如果你的花生酱按得太靠底，有可能出现花生酱直接暴露在外面黏在模具上的情况，所以一定要注意。还好我只是第一炉的时候有一个按得太靠底了。

可可花生酱软心玛德琳的小贴士

如果你烤很多炉的话，建议第一炉花生酱放小块一点，实验没问题之后慢慢加量。 如果你是正常大小的玛德琳模具，量可以翻倍、三倍，花生酱多少根据玛德琳厚度决定。越饱满圆润的玛德琳模具越适合制作，扁平的反倒不合适。 多余的花生酱放回瓶子里就好，不影响再食用。

菜谱创建时间：2016-04-12 21:08:28