新派杭椒牛柳

作者： 少年超

在饭店吃过这种新派杭椒牛柳，估计是因为牛肉成本太高所以加了年糕充数。结果发现年糕和杭椒牛柳竟然意外的搭。软糯糯的年糕裹满牛肉的鲜美又中和了辣椒的辛辣，临时加进来的配角居然抢了牛肉和杭椒的风头，成了整道菜最抢手的主角。

用料

• 牛里脊肉
• 杭椒
• 年糕条
• 料酒
• 糖
• 盐
• 生抽
• 淀粉
• 蒜
• 小米辣
• 花生油

新派杭椒牛柳的做法步骤

步骤 1

牛肉逆着纹路切条，加糖、盐、料酒、生抽、淀粉抓匀。放一勺油拌匀。（横切牛肉竖切猪，逆着纹路切破坏牛肉的纤维，吃起来比较嫩）

步骤 2

年糕煮软备用。

步骤 3

杭椒剖开。

步骤 4

锅中加热适量油，滑入牛柳。

步骤 5

牛柳变色盛出。

步骤 6

换一口干净的锅。烧热油放入小米辣蒜末爆香。

步骤 7

放入杭椒煸炒至表皮微焦。

步骤 8

烹入生抽，加适量糖、盐翻炒。

步骤 9

放入牛柳。

步骤 10

牛柳翻炒均匀。

步骤 11

放入年糕翻炒，年糕均匀裹上汤汁关火。

菜谱创建时间：2016-04-12 17:59:28