无油全麦戚风蛋糕

作者： 月光晚安

无油蛋糕，只放了十克红糖，抱着失败了就给老公吃的心理做的，居然很容易就成功了，然后我俩一人一半瞬间消灭了！全麦粉口感扎实，酸奶代替色拉油，口味清爽，好吃没负担！建个菜谱自己方便看。六寸活底圆模一个。

用料

• 鸡蛋 2个
• 红枣酸奶 85克
• 全麦粉 40克
• 红糖 10克

无油全麦戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋从冰箱取出，蛋清蛋黄分离，蛋清放回冰箱继续冷藏。

步骤 2

全麦粉提前过筛一次，蛋黄放入85克酸奶搅拌均匀，筛入全麦粉，搅拌至浓稠无干粉。

步骤 3

蛋白取出，打至鱼眼泡加一勺红糖，继续打至能够划出纹路再加一勺红糖，再继续打到干性发泡，能够拉起短而小的直角，不要打发过度，打过了就成块了，影响成品的成功率。ps：咱们平时喝杯红糖水就有两勺红糖了好吗！

步骤 4

烤箱提前预热180度，三分之一蛋白霜加入蛋黄液进行翻拌，不要画圈，翻拌均匀后继续加入剩下的蛋白霜，迅速翻拌均匀，因为没有太多的白糖做支撑，所以这个翻拌一定要快准狠，防止消泡！

步骤 5

搅拌好的蛋糕糊是浓稠的，倒入模具时断断续续，太稀的话就是消泡了。轻震几下消除大气泡，放入烤箱中下层150度烤制50-60分钟，根据自家烤箱脾气调整，上色满意及时盖锡纸。

步骤 6

出炉后从高处正面摔一下震出热气，然后倒扣放凉脱模，可以切块直接开吃，我切成了两片，中间抹了老酸奶加上水果粒葡萄干来提高甜度，好吃没负担！

无油全麦戚风蛋糕的小贴士

蛋糕里可以加红枣碎，我用的红枣酸奶，枣香闻着比吃着都浓。也可以用原味酸奶。

菜谱创建时间：2016-04-12 16:07:18