提拉米苏的真相

作者： 樱Anna

附上《Vin Veneto》杂志1981年刊登的提拉米苏配方，也是现今可见最古老的配方。原方分量巨大，适合餐厅批量制作。我翻译的版本将材料按比例减少，适合家庭自制，份量是一个8寸方模。

用料

• 意式浓缩咖啡 360毫升
• 糖 2小勺
• 蛋黄 4个
• 糖 100克
• 马斯卡彭芝士 400克
• 手指饼干 30根
• 可可粉 2小勺

提拉米苏的真相的做法步骤

步骤 1

材料集合图，图片来自网络

步骤 2

准备咖啡液，加入2小勺糖并静置至室温

步骤 3

蛋黄加100克糖打发至轻盈蓬松状，拌入马斯卡彭芝士

步骤 4

取一半手指饼干蘸咖啡液，铺在模具底层，倒入一半只是蛋黄铺平

步骤 5

取另一半手指饼干和蛋黄糊，重复步骤4

步骤 6

撒上可可粉，冷藏3——4小时即可食用

菜谱创建时间：2016-04-12 14:40:07