四川农家吊锅饭

作者： 不多多

在成都的时候，总喜欢在农家菜馆点这个，香得不行，空口就能吃好几碗。 农家的吊锅饭用的是瓦罐，吊起来用火烧。家里当然很难原样复现，但是离开成都以后吃不到了呀，又馋的不行，所以我改良了电饭锅+砂锅版。没有砂锅的话，炒锅也行啦～好吃最重要，不要在意那些细节～ 既然是农家饭，也就没那么多讲究，大方向不变的前提下，可以对这份菜谱尽情发挥你的想象力呢～ 想你成都，想念吃了一堆辣的东西再来一桶吊锅饭的巴适～ P.S. 图片忘记拍啦，下次做的时候补上！

用料

• 土豆 一个
• 青豌豆 适量
• 胡萝卜 一根
• 火腿 半块
• 盐 一勺（酌情）
• 白芸豆 适量

四川农家吊锅饭的做法步骤

步骤 1

提前把白芸豆泡上几个小时，以保证煮饭的时候能煮烂。其他的豆子，比如饭豆，也是可以的。当然不加豆子也没关系，我只是为了让饭里软软糯糯的东西多一点。

步骤 2

一个大土豆切丁（土豆不要太少，这个饭的精髓在土豆），胡萝卜切丁，豌豆剥出来。锅里放适量的油，中火把它们仨炸透～ 三种颜色在一起，真是太好看了！

步骤 3

用漏勺沥过油，把炸过的“吉祥三宝”倒进放好米和芸豆的电饭煲里。 火腿也切丁，一并丢进电饭煲。我买的就是普通的雨润盐方，如果你喜欢腊肠之类的，也可以换啦～ 电饭煲里的水就是平时煮饭的水量多一点点点就可以，水千万别放多！太湿不好吃哦～ 加一勺盐。 盖上电饭煲，煮饭档开煮～

步骤 4

砂锅内里均匀涂上一层油，加热，把煮好的饭倒进去，拌匀压平。等听到锅边嘶嘶嘶的声音，就知道锅巴已经开始结起来咯，关火。因为砂锅保热效果好，所以直接端着锅子上桌吧～ P.S.可以听到嘶嘶嘶声音的时候沿着锅边烹一点生抽，味道也很香哦～

步骤 5

超级简单，超级美味，如果是寝室党或者租房无厨房党，电饭煲煲好了直接吃起来也是木有问题哒！

四川农家吊锅饭的小贴士

1、喜欢香一点的话，沥油那部分可以稍稍多留一点点油倒进电饭煲；或者放一点猪油。 2、喜欢吃土豆丁胡萝卜丁口感的话，切丁可以稍微大一点；我的话喜欢吃“泥”的感觉，切丁很小，煮好后饭勺一拌，就是软软糯糯的土豆泥混合饭啦～

菜谱创建时间：2016-04-12 10:55:04