燜扁豆之⋯金玉良緣

作者： 慕岚Beijing

地道東北菜

用料

• 豆角 1把
• 土豆 1個
• 大蒜 5瓣
• 花椒 10粒
• 大料 2粒
• 醬油 1勺

燜扁豆之⋯金玉良緣的做法步骤

步骤 1

備料，土豆切條要泡水，去除澱粉。

步骤 2

熱鍋涼油，把花椒大料煸香，取出花椒不要。

步骤 3

放入扁豆加少鹽，煸制變透綠色，加熱水沒過扁豆，加蓋燜4分鐘。中間觀察水量，可二次加水。

步骤 4

把土豆條放在扁豆上，不要翻動，大火燜三分鐘。

步骤 5

土豆變玉色，軟面後，大火燒至湯無。

步骤 6

加鹽、加醬油調色。

步骤 7

把蒜拍碎倒入，關火。

步骤 8

颠勺出鍋，鍋的底氣會把蒜碎熟化，千萬不要長時間加熱。

步骤 9

裝盤啦！雖是素食，但感覺比肉香哩。

燜扁豆之⋯金玉良緣的小贴士

1，中間加水一定要加熱水。 2，扁豆不易熟，不能與土豆同放，不然土豆會爛在鍋里而扁豆不熟。 3，醬油快乾鍋時加，菜才會漂亮。也可用生抽與老抽混合調色。 4，扁豆煽炒時先加鹽的作用一是為了叫扁豆盡快塌下去，二是減少油四處亂濺。 5，菜單上的時間是按一盤菜量而定，本菜譜用的是蛇豆。 6，出鍋時蒜碎是亮點，不食大蒜的朋友不建議嘗試。

菜谱创建时间：2016-04-12 10:08:52