KitchenAid 做面条含储存方法哦

Name: KitchenAid 做面条 含储存方法哦
Ingredients: 1个kitchenaid机子; 1个kitchenaid 面条配件套装; 面粉; 鸡蛋; 水; 盐; 其他

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作者： Wendy-bb韵

玩转家里的Kitchen Aid 。自从用它做面条后就再没买过面条啦。圆面扁面意大利面细面荞麦面鸡蛋面菠菜面胡萝卜面。。。会不断更新

用料

KitchenAid 做面条含储存方法哦的做法步骤

步骤 1

基础面条：面粉400g 土鸡蛋一只水约150ml 盐1g 菠菜面：（菠菜需焯水）面粉400g 菠菜汁（菠菜叶加少许水榨成的泥状）约155--160g 盐1g 天然酵母基础面面粉 210g 酵母240g （可加一个鸡蛋或一点水，看情况定）盐1g 揉成面团放冰箱冷2h （或者稍微室温醒下做也OK，放的久酸度也会重一些）

步骤 2

1、混合面粉and水放厨师机开1档混合再开2档5分钟以上揉成三光面团 2、面团盖保鲜膜醒30分钟（不醒也是没问题的） 3、把面团分3个面团 4、换上压面器选择1档压面、对折、压面、对折、压面（折叠后可以旋转90度再压面，这样面片4条边都比较直，也可以折3折再压面） 5、换3档压面 6、面片双面撒上面粉如果面片太长的，就切成2片 7、换上切面器一手托起面片放入另外一只手托起出来的面条。 8、撒适量面粉挂入面条架 9、可以放冰箱冷冻也可以晒干保存

步骤 3

注意事项： 1、面团不能太湿太湿的面团在切面的时候很容易粘连无法割断。在晾干的时候也会很重，造成断裂。 2、压面完成的面片一定要双面撒粉这样容易完成面条的切割 3、出面条的时候一定要一手托面片的尾端一手托割好的面条 4、一般常规我用3档厚度出面条意大利面用三档就ok 5、面团尽可能的干一些，无法揉合成光滑面团也是没关系的，压面机会压成面片。 6、面片厚度大于等于5的时候，用圆面机也会出现扁面。

步骤 4