法式冰淇淋

作者： 北洛7788

用料

• 牛奶 500ml
• 蛋黄 6个
• 白糖 80g
• 香草荚 2个

法式冰淇淋的做法步骤

步骤 1

500ml牛奶＋40克白糖，小火加热

步骤 2

划开香草豆荚，取出香草籽，把香草籽和剩下的豆荚都加入到牛奶中。

步骤 3

白糖＋蛋黄混合，用打蛋器打至发白。

步骤 4

牛奶煮开后离火，取出香草豆荚（最好是将豆荚上的香草籽捋一遍），牛奶过滤网，到入蛋奶酱中，慢慢搅匀。

步骤 5

烧一锅水，把装了蛋奶酱的盆子放在锅里（也可将蛋奶酱加入到锅里直接加热），边搅动，边加热，当酱汁的温度达到83度的时候，取出。

步骤 6

离火，放进一个冰水盆里降温。 把降温变凉的冰淇淋基底放进冷冻室冷冻2~3小时，直到外面一圈冻实，里面还有点液体的状态的时候，取出搅拌。

步骤 7

放回冷冻室，冻4小时甚至一夜，直到把冰淇淋冻实了。 吃之前取出，在室温解冻50分钟，搅打，然后再放回冷冻室冷冻45分钟。

菜谱创建时间：2016-04-12 07:45:18