零失败嫩滑布丁

作者： -郑胜颖-

布丁是少有的非常简单但口感惊艳的甜品，不需要烤箱，不需要技术…只需要掌握几个关键要素，就能做出超好吃的布丁！

用料

• 淡奶油（一定要有，没有淡奶油的布丁就是蒸蛋） 120g
• 牛奶（1+半盒） 400g
• 鸡蛋（全蛋） 1个
• 蛋黄 3个
• 香草精/香草荚/香草粉 4滴/1根/适量
• 糖粉 20g

零失败嫩滑布丁的做法步骤

步骤 1

牛奶+淡奶油+糖粉+香草精 倒入奶锅煮到接近沸腾

步骤 2

将步骤一的混合液体稍微放凉一些，不用完全冷却，冲进打散的鸡蛋液里（鸡蛋液就是全蛋+3个蛋黄打散的）

步骤 3

将混合液搅拌均匀过筛（或者纱布、滤豆浆的网），一定要过筛两次，这是滑嫩口感的关键

步骤 4

将混合液倒入布丁瓶或者陶瓷碗，盖上保鲜膜。上锅水浴加热，水开后转小火15分钟。（时间千万不能久，否则又像蒸蛋了）

步骤 5

煮好后千万不要把布丁瓶放入凉水中或冰冷的台面上，否则瓶底会裂开，放在木头案板上冷却…凉透后放入冰箱冷藏…当然也可趁热吃

步骤 6

在表面撒上白砂糖，然后用火枪喷化，出现焦糖（此步骤可省略，其实淘宝上火枪特别便宜，30块钱以内的就可以用，用来烤三文鱼什么的都很不错，可以考虑入哦）

零失败嫩滑布丁的小贴士

1、布丁液一定要过筛哦 2、水浴加热口感最好，不建议用烤箱 3、这个量大概可装5小杯（3个人吃差不多）

菜谱创建时间：2016-04-11 13:35:29