自制鸡蛋灌饼（能灌进鸡蛋去的）（电饼铛版）

作者： 在夏双木

鸡蛋灌饼，作为街上的流行小吃，看起来很诱人，但是卫生、质量等各方面都不敢恭维。趁着周末有时间，在家做起来！无论是当作早餐还是午餐，再配个小青菜，来碗粥，味道好极了，一家人其乐融融，温馨至极！这次鸡蛋灌饼的重点是一定要把鸡蛋液灌进去，而不是摊鸡蛋饼，用儿子的话说：妈妈，鸡蛋呢？不是鸡蛋灌饼吗？对，鸡蛋在里面！另外，本版本是电饼铛做的。

用料

• 面粉 500g
• 鸡蛋 3只
• 食用油 适量
• 甜面酱 少许
• 生菜 适量

自制鸡蛋灌饼（能灌进鸡蛋去的）（电饼铛版）的做法步骤

步骤 1

温水和面，面与水的比例是2:1

步骤 2

活好面以后，盖上盖，醒半个小时

步骤 3

准备油酥：取干面粉少许，加入适量的食用油，搅拌均匀，以油酥可以立起来为主，不要太硬也不要太稀，太稀容易淌出来。

步骤 4

备好所有材料：鸡蛋打散，生菜洗净沥水

步骤 5

取面团，分成等分的剂子备用，其余用笼布或保鲜膜盖好，防干

步骤 6

取一剂子，擀成饼子，取适量油酥放入剂子中，像包包子一样，捏折，将油酥包进去，一定要包严实，不要让油酥露出来。如果不会捏褶，只要捏严实就行。

步骤 7

将包有油酥的剂子擀成圆饼，注意不要太用力，防止油酥外漏，大小厚薄和电饼铛烤盘差不多为佳

步骤 8

电饼铛预热，倒入少许食用油，铺匀

步骤 9

将面饼放入电饼铛内，盖盖，等待3分钟，直至表面鼓起来

步骤 10

最重要的一步---灌蛋液：用筷子将鼓起的面饼戳个孔或洞，倒入蛋液，一定要灌进去。这里教给大家一个小窍门：面饼鼓得越大蛋液越容易灌进去，不易外流。

步骤 11

将灌有蛋液的面饼旋转，使蛋液充分、均匀的布在面饼里层的每一个位置。

步骤 12

快速将面饼翻面，怕烫的话可以戴个手套，防止烫伤。注意动作要快且不易太猛，防止蛋液甩出来

步骤 13

迅速转动一下面饼，使蛋液受热均匀

步骤 14

继续等待2分钟，直至鸡蛋灌饼全熟。最美好的状态是：两面都鼓来，彻底熟透

步骤 15

刷上少量甜面酱，刷匀，

步骤 16

铺上生菜，卷起装盘

步骤 17

咬一口美美哒，仔细看，鸡蛋夹在面饼里面哦。用儿子的话说：妈妈，不是鸡蛋灌饼吗？鸡蛋在哪呢？怎么没看见？对！灌进去了！再配个青菜，来碗粥，美美哒生活，幸福满格！

菜谱创建时间：2016-04-10 21:07:44