玛格丽特杯子蛋糕（Jemma的配方）

作者： 一头北极熊

Jemma是YouTube上的烘培达人，在伦敦的店名叫crumbs & doilies cupcake。她的脑袋里总有惊奇到爆照的想法，蛋糕也烤的秀色可餐。但是她的方子特别的甜，我这里已经减了很多糖分了，大家可以酌情参考

用料

• 蛋糕体
• 干料
• 无盐黄油 135g
• 自发粉 125g
• 细砂糖 80g（原方125g）
• 泡打粉 1/4茶匙
• 青柠皮屑 2个
• 青柠汁 1茶匙
• 大号鸡蛋 2个
• 牛奶 1/2茶匙
• icing（奶油部分）
• 无盐黄油 200g
• 糖粉 200g（原方450g）
• Tequila（龙舌兰） 4茶匙
• 糖浆部分
• 青柠汁 4茶匙
• 细砂糖 65g
• 个人感觉水饴更好

玛格丽特杯子蛋糕（Jemma的配方）的做法步骤

步骤 1

准备工作：烤箱170度预热，黄油室温软化，干料中的糖，泡打粉，自发粉混合过筛

步骤 2

在过筛后的干料中擦入青柠皮屑，将135g黄油到倒入且搅拌混合

步骤 3

青柠挤汁，注意不要把籽和皮里面的汁挤出来，会苦

步骤 4

黄油干粉搅拌至混合后分次加入鸡蛋高速打发

步骤 5

加入一茶匙青柠汁和一茶匙牛奶，高速打发

步骤 6

蛋糕糊打发装应该是这样的，顺滑有光泽，且蓬松，高功率的厨师机大概打了有五分钟左右

步骤 7

用勺子把蛋糕糊放到模具中，170度中火烤22分钟

步骤 8

烤蛋糕时候准备奶油，200g黄油高速打发至蓬松，厨师机大概5分钟

步骤 9

分次两次糖粉：糖粉，混合，糖分，混合，继续高速打发，然后加入4茶匙龙舌兰，高速打发混合，奶油部分就完成了，保鲜膜盖上待用

步骤 10

蛋糕取出，待凉

步骤 11

准备糖浆：糖（水饴更好），青柠汁加入奶锅，小火加热搅拌至糖融化，放凉备用

步骤 12

蛋糕凉后用摸刀把奶油抹到蛋糕上

步骤 13

奶油抹平，注意顶部留一个小凹槽，以hold住糖浆

步骤 14

青柠皮点缀，用茶匙撒糖浆，最后再放一点点海盐，这样玛格丽特杯子蛋糕就做好啦

玛格丽特杯子蛋糕（Jemma的配方）的小贴士

-如果给小朋友吃呢，把龙舌兰换成青柠汁，一茶匙是15毫升 -不要看步骤很多，其实挺简单的 -大家举一反三可以试试其他的鸡尾酒搭配哟 -澳洲直邮代购请加微信：jeanadl，注明下厨房

菜谱创建时间：2016-04-10 20:03:00