鸡肉烧包／芙蓉烧包 （Chicken Shao Bao)

作者： 羊咩咩手作

在马来西亚提起烧包总会与森美兰州首府芙蓉连在一起，芙蓉烧包是森美兰州美食，也是大马著名美食之一 。 烧包是烤得皮脆馅香的小面包，制作时放了不少油，皮酥松软多层可口，肉馅调味适中还带汁。 感觉与广东茶点叉烧包相似，不同是叉烧包隔水蒸而烧包是烤制，现做现烤香味四溢，赞不绝口。

用料

• A) 水皮材料
• 中筋面粉 200克
• 菜油 60克
• 细砂糖 2大匙
• 水 100ml
• B) 油皮材料
• 低筋面粉 160克
• 白油/奶油（我用猪油) 100克
• C) 内馅料
• 鸡肉 200克 切丁
• 大葱 1粒切碎
• 青豆 1/2 碗
• D) 调味料
• 酱油/生抽 1大匙
• 黑酱油 1大匙
• 胡椒粉／五香粉 适量
• 蚝油 2大匙
• 芡汁 粟米粉 1/2茶匙＋水1茶匙搅匀

鸡肉烧包／芙蓉烧包 （Chicken Shao Bao)的做法步骤

步骤 1

1. 先准备馅料。 2. 起油锅放3大匙食油爆香大葱， 加入鸡肉拌炒后，加入青豆拌匀。加入调味料。最后用粟粉水勾芡，取出待凉。冷藏3-4小时后才使用。

步骤 2

3. 准备水皮，把所有材料揉成一个面团，放一边休面至少30分钟。油皮面则在做酥皮之前把无水奶油和面粉稍微混合就好了，不要揉它，揉太厉害了会变得很粘。 4. 半个小时后，把水油面分成18-19份，油皮面也一样。 5. 把水油面擀开，包入油面，放一边休面15分钟。再擀开，卷起，把卷起的面皮又休面15分钟。 6. 将粉团擀成圆形，包入馅料，做成包子形，扫上蛋液放入预热的烤箱烤15分钟，烤箱温度200c, 取出来后，再扫上蛋液，洒上适量的芝麻后继续烤约15分钟至金黄色，即完成。

菜谱创建时间：2016-04-10 15:17:30