松软美味的早餐 布里欧修Brioche

作者： 你说我喜不喜欢你

“这种面包入口即化，绵软香甜。就像在妙莉叶·芭贝里小说中描述的那样，布里欧修上部圆圆的脸蛋，好似在多情地传达着它的无限柔情。 “我要为你礼赞。 “抚摸布里欧修的瞬间。 “忘却了那个冬天的寒冷。” ——《我与面包的旅行情缘》丘贤贞

用料

• 高粉 250g
• 糖 30g
• 盐 一小匙
• 酵母 一小匙
• 牛奶 60ml
• 鸡蛋 2个半
• 黄油 125g
• 【装饰物】
• 鸡蛋 1个
• 水 一大匙

松软美味的早餐 布里欧修Brioche的做法步骤

步骤 1

牛奶加热到35摄氏度，加入高粉、糖、酵母、盐、鸡蛋、黄油，用勺子搅拌。为了搅拌得更加均匀，再用手提搅拌机搅拌10分钟；如果没有搅拌机，在黄油溶化后，也可以用勺子慢慢搅拌均匀

步骤 2

基础发酵：把面团揉成圆形后，用45摄氏度的温水在旁边加热，包上保鲜膜进行基础发酵，时间大约是90分钟

步骤 3

待面团鼓起后，把气体排出，把面团分成每个大约40g的小面团，再包上保鲜膜发酵，时间大约是20分钟

步骤 4

为了在面包上面有一个圆鼓鼓的小球，需要取下面团的1/4，然后把剩下的3/4面团放在布里欧修模具里，把放进模具的面团用手指插一个凹洞

步骤 5

将取下来的1/4面团揉成圆形，插在凹洞上面。包上保鲜膜，进行60分钟的二次发酵

步骤 6

在面团表面均匀地涂上蛋液，烤箱预热200摄氏度，大约需要考12分钟

松软美味的早餐 布里欧修Brioche的小贴士

要没有专门的模具，用马芬模具也可以，只不过做出来的形状不是很圆

菜谱创建时间：2016-04-10 11:24:17