芝士蛋糕（6寸）

作者： Spring嘤嘤Darcy

看到君之的水浴芝士蛋糕后，自己也跟着做了一款，配方基本没变，糖的分量减少了，吃起来没那么甜。☺做起来也很省事儿哦。

用料

• 低筋面粉 25克
• 鸡蛋 2个（偏大）
• 白砂糖 12克（芝士）
• ＋30克（蛋白）
• 芝士 200克
• 鲜奶油 155克

芝士蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

称好所有材料。蛋白和蛋黄分开，放到无水无油的盆里。把温室软化的芝士用打蛋器打发均匀至顺滑。然后加入12克白糖和2个蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒状态。

步骤 3

搅拌好的面糊

步骤 4

加入155克淡奶油，分3～4次加入到面糊。每加一次用打蛋器搅拌均匀，再加下一次。打发好后，放到一边备用

步骤 5

蛋清分3次加糖，打发至湿性状态。就是提起打蛋器，蛋清会出现弯钩，即可。不要过度打发，要不然会很难和芝士面糊搅拌均匀。

步骤 6

把打发好的蛋白霜加入到芝士糊，用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使它们均匀混合。不要划圈圈，以免消泡哦。此时可以预热烤箱上下火160℃ 12分钟。 把模具内部四周平铺烤箱用的油纸，倒入面糊。如果是活动的模具，则在模具外面裹上2层锡纸。 在预热好的烤箱中下层放入烤盘，倒入热水，再把面糊放到热水烤盘中。上下火160℃ 60分钟。

步骤 7

等蛋糕表面上色后，拿出来冷却，再放入冰箱冻4个小时（我是直接用保鲜袋密封放冰箱过夜），之后再切块享用~

芝士蛋糕（6寸）的小贴士

1，活动的模具一定要用锡纸包好，要不然到时候进水了，蛋糕就算烤熟了都会有些湿湿的。之前看到有些人做的会塌腰，底部湿等等问题，所以要注意了哦。 2，芝士蛋糕刚出炉比较软，不要急于脱模。等放冰箱冷藏后，再脱模。原配方里，是在模具四周涂上黄油，但是捱太懒了，直接油纸上！再勤奋点的朋友，可以在模具底部放一张圆形的油纸，到时候就不怕脱模难啦~ 3，蛋糕出炉冷却后，会有一点回缩，但问题不大，也是正常的哦。表面没有裂开就行。

菜谱创建时间：2016-04-10 00:20:05